Assab zaineb

Assab Zaineb ou les doigts de Zaineb sont une douceur émiellée  du moyen orient généralement servie pendant les soirées du mois du Ramadan.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

500 gr de farine

250 gr de semouline

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

3 gr de levure fraiche

90 gr de beurre fondu

80 ml d'huile 

50 ml d'eau de fleur d'oranger

Eau

Autres ingrédients:
Huile pour la friture

Miel

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, Mélanger la farine, le sucre, le beurre la vanille et le sel .  Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez  pour ramasser la pâte sans trop la pétrir. Filmez et placez au frais pendant 20 minutes. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis à l'aide d'un découpoir cannelé  détaillez des

Dans un large saladier, mélangez la farine, semoule fine, sucre, sel, la levure chimique, la levure boulangère, le beurre fondu refroidi et l'huile. Bien mélangez avant d'ajouter l'eau de fleur d'oranger puis l'eau  progressivement jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme. formez des boules de 12 à 15 gr. Laissez reposer 10 minutes avant de passer au façonnage.

Étalez chaque boule de pâte sur une surface quadrillée  (j'ai utilisé un sous plat mais on utilisé également  une râpe ou le panier d'une friteuse). Enroulez légèrement et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des quantités ( si il fait chaud, placez au frais).

Faites frire a feu moyen dans un bain d'huile chaud jusqu'à belle coloration. Égouttez  et placez dans le miel sans aucun ajout. Égouttez et laissez refroidir.