Gâteau chocolat façon Sachers de Cedric Grolet
Une recette gourmande 100% chocolat, un gâteau de voyage composé d'un biscuit moelleux et d'une ganache fondante signé Cerdric Grolet. Il a également fortement inspiré le visuel et le pochage à la douille ruban. Un gâteau réconfort à déguster avec une grande tasse de chocolat chaud. INGRÉDIENTS : Pour le biscuit moelleux au chocolat : 60 gr de beurre 40 gr de chocolat 60 % 4 oeufs 60 miel d'acacia 106 gr sucre 65 gr de poudre d'amandes 106 gr farine 116 gr crème liquide Pour la ganache : 600 gr de crème liquide 87 gr de glucose 500 de chocolat 70% 80 gr de chocolat au lait 40 gr de lait en poudre 25 gr de cacao en poudre Pour la finition: 20 gr Cacao amer 20 gr de gru de cacao PRÉPARATION: Dans une casserole, chauffez la moitié de la crème et le glucose, le cacao et la poudre de lait. Versez le mélange sur chocolat. Mélangez au fouet avant d'ajouter le reste de la crème froide. Donnez un coupe de mixeur plongeant et réservez à température ambiante filmé au co
