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Kulich

Je suis toujours à l’affût de nouveauté (pour moi) et je n'ai pu m'empêcher d'aller découvrir cette jolie brioche russe. Une brioche assez particulière par sa méthode de fabrication ou l'on prépare une poolish à laquelle on intègre des jaunes d’œuf montés avec le sucre. Résultat une mie fondante et filante pour une brioche ultra moelleuse, le glaçage quand à lui apporte une touche gourmande et vient titiller les papilles.


INGRÉDIENTS: 

Pour 4 brioches 
Pour la pâte:
350 gr de farine T 55 + 100
15 gr de levure fraîche
250 ml de lait entier
7 jaunes d’œufs
100 gr de beurre pommade
80 gr de sucre
3/4 cuillères à café de sel
80 gr de raisin de Corinthe trempés 2 h dans l'eau de fleur d'oranger 


Pour la dorure:



1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de crème liquide


Au

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