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Curry au poulet et patates douces

Panne d'inspiration pour la confection des repas ?  je vous propose une recette simple et rapide pour se régaler et faire voyager ses papilles sous des cieux exotiques.  Il s'agit d'un curry  coco bien épicé et relevé à la patates douces et épinards, un mélange subtile et justement dosé, agrémenté de coriandre fraîche pour la note herbacée.    
INGRÉDIENTS: 

Pour le curry: 3 blancs de poulet
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 échalotes finement ciselées
2 gousses d'ail écrasées
1 tronçon de 4 cm de gingembre frais râpé 
1/2 piment vert  fort ciselée ( en fonction du goût de chacun)
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 patates douces (taille moyenne)
500 ml de bouillon de légumes
330 ml de lait de coco
1 poignée de jeune pousse d'épinard
Jus de citron
Coriandre fraîche pour servir









Pour l'accompagnement :
Riz blanc 
Naan na…

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