Cake myrtille citron de Cedric Pernot
Ce cake est un petit trésor de douceur surtout avec le confit de myrtille. Une recette gourmande qui demande un peu de précision et un thermomètre. Et si vous ne possédez pas de moule à insert, un vide pomme peut très bien faire l'affaire. INGRÉDIENTS : Pour le confit de myrtille : 200 gr de myrtille Jus d'1/2 citron 10 gr de sucre 7 gr de pectine P our la pâte : 185 gr de sucre 125 gr farine 4 gr levure 1 pincée de sel 20 gr de poudre d'amandes Zestes de deux citrons 145 gr d'oeuf 65 gr de crème 95 gr de beurre fondu 15 gr d'huile PRÉPARATION: Préparez le confit en premier, dans une casserole, faites chauffer les myrtilles et le jus de citron. A la première ébullition, ajoutez le mélange sucre, semoule et pectine en pluie tout en mélangeant. Laissez frémir une minute avant de stopper la cuisson. Donnez un coup de mixeur et réservez. Dans le saladier, mélangez au fouet manuel les ingrédients secs : le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes e...
