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Cake aux agrumes de Claire Heitzler

Pour le cake de la semaine, j'ai jeté mon dévolu sur une délicieuse recette tirée du très joli blog de Camille en m'essayant au fameux cake d'agrumes de Claire Heitzler. Un cake ultra moelleux avec un texture arienne presque granuleuse qui rappelle le cake ivoire cake de Felder  et qui embaume l'agrume. J'ai légèrement modifié la recette de base en y mettant mon petit grain de sel comme à mes habitudes, diminuant la quantité de sucre, utilisant du beurre demi-sel et en y incorporant de l'écorce d'orange à la préparation.



INGRÉDIENTS: 


Pour 2 cakes : 75 gr de pâte d'amandes
140 gr de sucre
20 gr de sucre inverti (ou miel)
250 gr d’œuf (4 œufs 1/2)
2 oranges zeste et jus (80 gr)
Zeste d'2 citrons
85 gr de beurre demi-sel 60 gr de crème liquide
60 gr d'écorces d'oranges confites
160 gr de farine
4 gr de levure chimique

Pour le glaçage:
1/2 jus de citron
Sucre glace




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