Pain puits brioché aux épinards

  Moelleux et fondants, garni d'un coeur tendre aux épinards, ces brioches se dégustent en entrée ou pour accompagner vos salades d'été.

INGRÉDIENTS : 

Pour la pâte :

260 ml de lait

2 oeufs

20 gr de poudre de lait

20 gr de sucre

18 gr de levure fraîche

560 gr de farine T 55

10 gr de sel

80 gr de beurre

Pour la garniture :

200 gr d'épinards tombés et essorés

150 gr de fromage ail et fine d'herbe

3 oeufs 

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Persil ciselé

Poivre 

Pour la finition :

Parmesan en poudre

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot, versez le lait, les oeufs, le sucre, la levure émiettée, la farine, la poudre de lait et le sel. Commencez le fraisage d'abord à petite vitesse 2 à 3 minutes puis à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez les dés de beurre à température ambiante. Poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Couvrez et laissez doubler de volume. 

  

Dégazez la pâte puis divisez en portion de 80 gr. Boulez et laissez reposer 5 minutes. Étalez la pâte en cercle de 8 à 10 cm puis foncez des moules à tarte beurrée. Piquez le fond à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce. Remplissez les fonds de pâte et laissez pousser une quinzaine de minutes. 

Faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient cuit.