Dziriette à l'orange confite

Je vais consacrer toute la période qui va suivre aux gâteaux orientaux dédiés à l'Aîd el fitr. On commence par une recette traditionnelle typiquement algéroise : Les Dziriettes au quel j'ai ajouté des oranges confites à la farce d'amande. Avec un pas à pas de toutes les étapes, plus d'excuses pour ne pas s'y mettre.   

INGRÉDIENTS:

Pour 10 pieces:

300 gr de farine 

75 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
120 ml d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce:

400 gr de poudre d'amande
120 gr de sucre en podre
2 oeufs
1 noix de beurre
70 gr d'orange confites

Autres ingrédient:

10 amandes entières pour la décoration

Miel léger

PRÉPARATION:

Préparez la pâte en travaillant la farine, la pincée de sel et le beurre fondu refroidi. Ramassez la pate à l'eau de fleur d'oranger. Divisez la pâte en 3  et laissez  reposer 1 heure avant de la travailler.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une farce molle.

Passez la pâte au laminoir du cran n° 1 au n°7.

Pliez la bande de pâte en accordéon.

Découpez la pâte avec un emporte pièce rond de 8 cm.

Foncez la pâte dans des petits moules.

Formez des boules de farce de 42 gr et les placez dans les moules.

Pratiquez 8 incisions avec la lame du couteau farinée.  

Enfoncez une amande au centre de la farce.

Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire à 180° pendant 15 minutes. Des la sortie du four, démoulez et plongez aussi tôt dans du miel léger et laissez bien imbiber pendant 10 minutes. 

Placez sur grille pour faire égoutter.