Sfouf libanais صفوف

 À base de semoule et de curcuma, le souf fait partie des pâtisseries les plus populaires au Liban et pays limitrophes. Il s'agit d'un gâteau de grand mère ultra facile à réaliser qu'on consomme habituellement  accompagner de thé ou de café. Moelleux à coeur et croustillant à l'extérieur, parfumé à l'anis, je le préféré en version individuelle pour éviter la texture d'étouffe-chrétien qui lui colle à la peau.        

 INGRÉDIENTS:

Pour 14 alvéole à muffins :

140 gr de semoule fine

60 gr de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe lait en poudre 

140 gr sucre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d'anis moulu

1 cuillère à café de curcuma
250 ml de lait 
180 ml d'huile
20 amandes entières émondées 
Tahini pour beurrer les moules

PRÉPARATION:

Mélangez dans un saladier, la semoule, le sucre, la poudre d'amande, le lait en poudre, les épices et la levure chimique.

Ajoutez l'huile et le lait entier en mélangeant le tous au fouet.

Beurrez les alvéoles de tahini et versez la pâte au 3/4. 

Faites cuire les sfouf dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 20 minutes (à mi-cuisson placez les amandes pour éviter qu'elle s'enfonce).