Ghribas à l'huile d'olive, semoule et noix de coco

Je poursuis mes billets spécials recettes gâteaux orientaux avec pour aujourd'hui une spécialité marocaine, j'ai nommé les Ghribas à la semoule et à la noix de coco. Une texture aérienne et friable auxquelles l'huile d'olive et les zestes d'orange apportent énormément de parfums.  

INGRÉDIENTS:

Pour 24 pièces:

3 oeufs
100 ml d'huile d'olive
140 gr de sucre 
140 gr de semoule fine 
200 gr de noix de coco
Zeste d'1 orange
1/2 jus de citron

Autre ingrédient:

100 gr de sucre glace

PRÉPARATION:

Placez dans le bol du robot les oeufs, l'huile d'olive et le sure et fouettez 5 minutes jusqu'à obtention d'une masse émulsionnée et aérienne.

Ajoutez la noix de coco, le jus de citron et les zestes d'orange et mélangez délicatement.

Ajoutez la semoule fine et mélangez.

Formez des boules de la taille d'une grosse noix et enroulez dans du sucre glace.

Pratiquez une légère pression  au centre des gâteaux à l'aide du pousse pour donner un effet craquelé. 

Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.