Épisode 1/3 : Tartelettes royales

Je vous présente pour ce soir des mini-tartelettes pâte sablée et fruits secs. Avec cette même pâte  et sur les deux prochains jours, 2 autres applications vous seront proposées afin de réaliser des gâteaux différents sur une même base : de quoi avoir différentes variantes de mignardises et économiser son temps et ses efforts.  

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte ( pour les 3 recettes):

250 gr de beurre pommade
125 gr de sucre glace
1 oeuf

450 gr de farine
1 pincée de sel

Pour la farce: ( 25 pièces)

2 oeufs
150 gr de sucre semoule

250 gr de poudre d'amande

125 gr de noix moulus

Amandes et cerneaux de noix pour la décoration

Miel pour la finition

PRÉPARATION:

Faites blanchir le beurre et le sucre au robot. 

Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Ajoutez les 3/4 de la farine Puis incorporez le reste à lamain pour maitriser la consistance de la pâte.

Formez en boule, filmez et réfrigérez 45 minutes au frais.

Reprenez une partie de la pâte, l'étalez puis foncez des mini-moules à tartelettes. Faites précuite à blanc 10 minutes.

Préparez la farce entre temps en mélangeant dans un saladier la poudre d'amande, les noix, le sucre et l'oeufs progressivement jusqu'à obtention d'une farce souple et non collante. 

Garnissez les fonds de tartelettes d'un dome de farce et décorez d'amandes et de noix. 

Faites cuire les tartelettes encore 12 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Badigeonnez les tartelettes à l'aide d'un pinceau de miel (étape facultatifs).

Badigeonnez les tartelettes à l'aide d'un pinceau de miel (étape facultatifs).