Pain challah

Que direz vous d'un pain super moelleux, un pain qui accompagne aussi bien le salé que le sucré et assez proche en terme de  texture à de la brioche mais en moins calorique ? Je vous entend d'ici, une telle proposition ne se refuse pas, n'est-ce pas !

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

500 gr de farine
130 gr d'eau
30 gr de lait
30 gr de sucre
40 gr d'huile 
8 gr de sel
2 oeufs
2 jaunes
10 gr de levure fraîche 

Pour la dorure:

1 jaune 
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe de lait

Autre ingrédient:
Pavot

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, émiettez la levure et y versez le lait tiède, l'eau tiède, l'huile, les oeufs et les jaunes. Mélangez au fouet avant d'ajouter la farine, le sucre et le sel.

Lancez le pétrissage à vitesse lente puis augmentez la vitesse pour un pétrissage de 8 à 10 minutes.

Formez en boule et laissez doublez de volume.

Divisez la pâte en 5 portions, boulez et laissez reposer 10 minutes à couvert. Formez des boudins plus dodus au centre.

Tressez  en tresse haute  à 5 pâtons (vidéo disponible sur mon compte instagram).

Laissez doubler de volume avant de badigeonner de dorure, saupoudrez de pavot et faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.