Jeljlania

Encore une gourmandise au miel à vous proposer ; et c'est la jeljania, petite pâtisserie originaire du Maghreb, qui est mise à l'honneur aujourd'hui. Présentée sous une forme simplifiée, j'espère qu'elle vous séduira et saura ravir vos papilles.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

300 gr de farine

150 gr de graines de sésame non grillées
80 gr de beurre

50 ml d'eau de fleur d'oranger

1 jaune

1 cuillère à soupe de vinaigre

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de levure

Autres ingrédients:
Huile pour la friture

Miel

Amandes émondées grillées 

PRÉPARATION:

Dans une large terrine, déposez la farine, les graines de sésame, la levure, la cannelle, le sel et le beurre fondu refroidi. Mélangez l'ensemble puis ajoutez le jaune d'oeuf mélangé au vinaigre et remuez. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 45 minutes.

Étalez la pâte finement (5 à 6 mm d'épaisseur) avant de détailler des cercles de 7 cm de diamètre. Pliez le cercle en deux en veillant à faire dépasser un côté sur l'autre. Rapprochez les deux bords et appuyer fortement. 

Faites frire dans un bain d'huile jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Égouttez puis placez dans le miel. Laissez quelques seconde avant d'égoutter. 

Placez une amande grillée au centre des gâteaux et dégustez.