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lundi 22 décembre 2014

Mince pies: Tourtes de Noël aux fruits secs

 Outre le Christmas podding, les mini-toutres aux fruits secs font partie des grands classiques des gourmandises spéciales fêtes de Noël en Grande-Bretagne. les" mince pie "sont garnis d'un mélange de fruits secs, d'épices, d'agrumes et généralement de viande. 

 Je vous propose une version végétarienne mais qui reste dans l'esprit "british". Le résultat est plus que parfait avec cette pâte sablée ultra friable et cette garniture riche et légèrement acidulée.
  

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
220 gr de farine
85 gr de poudre d'amande
85 gr de sucre glace
170 gr de beurre ramolli
1 oeuf
1c.à.c d'extrait de vanille
1 pincée de sel 



Pour la garniture:
1 pomme granny smith pelée, épépinée et découpée en petit dés
100 gr de raisins secs blonds
60 gr de raisins secs bruns
100 gr de raisins jumbo découpés en morceaux
60 gr d'écorce d'orange découpées en morceaux
60 gr d'écorce de citron découpées en morceaux
40 gr d'amande effilées
100 gr de cassonade
2 c.à.c de 4 épices
Zeste d'un citron
Zeste d'une orange
10 cl de jus d'orange
2 c.à.s de jus de citron

Finition:
1 oeuf 
sucre glace





PRÉPARATION:

  La veille, réunissez la garniture dans un récipient allant au four, bien mélanger puis filmer et placer au frais 8 heures. Retirer le filme et mettre à cuir 2 heures dans un fours préalablement chauffé à 120°en remuant de temps à autre. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

  Pour la pâte, mixer rapidement la farine, la poudre d'amande, le sucre,le sel et le beurre pour obtenir une consistance granuleuse. Ajouter l'oeuf et donner quelques impulsions rapide pour agglomérer la pâte. Filmer et mettre au frais 15 minutes.



  Etaler la pâte en donnant une épaisseur de 5 mm. Découper 12 disques de 12 cm de diamètre et 12 étoiles. Placer les disques dans les alvéoles  d'une plaque à muffins, bien presser avec les doigts pour faire adhérer la pâte au fond.


Répartir la garniture et enduire les bordures des tartelettes d'oeuf battu avant de placer les étoiles au dessus. Badigonner également d'oeuf avant d'enfourner 30 minutes. Laisser reposer quelques instants  avant de démouler. Poudrer de sucre glace une fois que les tourtes soient complément refroidis





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dimanche 21 décembre 2014

Biscuit au gingembre et chocolat

Je partage avec vous une recette de biscuit réaliser à 6 mains préparer pour le goûter de Noël  de l'école de mes enfants ( d'ou le résultat final et le manque de finition). Une recette simple au gingembre à offrir ou à déguster avec une bonne tisane aux épices au coin du feu 


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mercredi 17 décembre 2014

Petits gâteaux à la maïzena

 On change de catégorie, après le billet d'hier et le gâteau à base de courge, on passe aux petits gâteaux secs. C'est donc, des biscuits empreintes à la maïzena garnis de chocolat noir, d'une amande entière et saupoudré de sucre glace qui rappelle les cimes enneigées.


 Ultra fondant en bouche avec cette texture si particulière, une petite forme ronde qui apporte gourmandise et réconfort et surtout ils peuvent se conserver assez longtemps dans une boite hermétique.    


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mardi 16 décembre 2014

Gâteau de courge aux épices et noix de pecans

 Délicatement parfumé aux épices, d'un  moelleux irrésistible et dans l'esprit des fêtes de fin d'année, le pumpkin cake est le gâteau du moment. Surfant sur la tendance du carrot cake, son cousin à la courge est tout aussi délicieux. Recouvert d'une crème onctueuse et garni de noix de pécan caramélisées, il est parfait pour les grandes occasions sans prise de tête et facilement réalisable.



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lundi 15 décembre 2014

Gâteau renversé à la mandarine

 Après le gâteau renversé au kaki, voici la version à la mandarine. Une petite merveille en bouche à base de polenta et de poudre d'amandes imbibé d'un sirop d'agrumes. A mi-chemin entre le gâteau au yaourt et le baba mais avec une texture plus granuleuse qui me rappelle le fameux gâteau libanais Namoura.

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dimanche 14 décembre 2014

Charlotte de riz aux aubergines

 Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais ces derniers temps je suis plutôt portée sur le sucré que le salé malgré tous mes efforts.

  Pour changé je vous propose donc pour le billet d'aujourd'hui un plat salé. Il s'agit de la Maqlouba, un gâteau d'aubergines très présent au moyen orient, j'ai gardé la même composition de base en lui donnant de la hauteur une fois placé dans un moule à charlotte. 

Équilibré, c'est un plat qui fait voyager nos papilles avec ce mélange d'épice et une touche sucré avec les raisins secs.


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samedi 13 décembre 2014

Tarte briochée au kaki

Alors que je me promenais sur pinterest, je suis tombée sous le charme de cette jolie tarte briochée au belles couleurs automnales, je ne pouvais m'empêcher de la reproduire aussitôt repérée. Simple et élégante, la brioche à très bien accompagnée une bonne tasse de chocolat bien chaud.

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