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vendredi 17 avril 2015

Cupcakes aux loukoums

Aujourd'hui de jolis cupcakes à l'eau de rose et aux loukoums garnis d'une ganache montée chocolat blanc et parfumée à la pistache. Des petits gâteaux ultra girly ou se mêlent gourmandise et raffinement 



INGRÉDIENTS

Pour 12 cupcakes:
125 gr de beurre ramolli
110 gr de sucre
3 oeufs
300 gr de farine avec levure incorporée 
60 ml de lait
1 c.à.s d'eau de rose

Pour la ganache montée:
200 gr de chocolat blanc
150 ml crème liquide
100 gr de mascarpone
1 c.à.c de pâte à pistache
1 c.à.c d'arôme pistache

Autres ingrédients :
1 boite de loukoums 
Pistaches



PRÉPARATION:

La veille chauffer la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat blanc finement haché pour la faire fondre. Mélanger pour faire lisser le tout, filmer et réserver au frais toute la nuit ou minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 180° et chemiser de caissettes en papier 12 alvéoles à muffins. Dans la cuve du robot muni du fouet, mettre tous les ingrédients de la pâte et mélanger 3 à 4 minutes à vitesse réduite. 

Augmenter la vitesse et fouetter encore pendant 2 minutes. Répartir la pâte dans les caissettes au 3/4 et faire cuire pendant  20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de les placer sur une grille et laisser complètement refroidir..



Reprendre la ganache et la placer dans le bol du robot. Ajouter le mascarpone, l'arôme et la pâte à pistache. Monter la ganache à pleine vitesse jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne mousseuse et aérienne.

Placer la ganache dans une poche à douille et garnir les cupcakes. Détailler les loukumes en petits dés et décorer les petits gâteaux. 




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jeudi 16 avril 2015

Gua Bao farci

Ces petits pains blancs taiwanais font le tour de la blogosphere. Moelleux et légèrement sucrés, ils sont cuits vapeur ce qui est  inhabituelle pour de la boulange et peut rebuter plus d'un. 

On les retrouve soit nature, aussi bien en version sucrée que salée. Ils offrent un potentiel énorme en terme de déclinaison comme tous les produits de la street food.

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dimanche 12 avril 2015

Moelleux aux dattes, fève tonka, noix et caramel beurre salé

Avec l'arrivée des beaux jours, on retrouve une certaine douceurs de vivre, un avant goût des vacances d'été ou farniente et oisiveté font du bien au moral. 

Dans la même perspective, je vous propose un gâteau très doux légèrement ambré très parfumé aux dattes, noix, fève tonka et caramel. Une petite parenthèse ensoleillée en attendant la saison estivale.       


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jeudi 9 avril 2015

Chou-fleur rôti au four

Une recette savoureuse, simple et rapide qui vous fera aimer le chou pour de vrai !!!! Exit les temps de préparations trop longues et des odeurs persistantes des heures durant, la recette du jour n'offre que des avantages et a remporté tous les suffrages. Parfumé aux épices, le chou-fleur rôti est une merveille. J'ai repris  la recette d'ici, un très joli blog avec de superbes photos.


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mercredi 8 avril 2015

Tarte coco et pamplemousse

Beaucoup de fraîcheur avec cette tarte noix de coco et pamplemousse proposée par Christophe Felder pour fêter au mieux l'arrivée des beaux jours.

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lundi 6 avril 2015

Colombe pascale ( Brioche italienne)

  La colomba di pasqua est le gâteau national incontournable en Italie en cette période de pâque. Assez semblable au panettone, cette brioche aux fruits confits se démarque par sa croute composée de macaronade (amande, sucre et blanc d'oeuf). Elle est généralement parsemée de sucre perlé et d'amande entière. Légère et moelleuse, elle est parfaite pour un petit déjeuner gourmand en ce week-end prolongé.   


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mercredi 1 avril 2015

Mini Cheesecake spéculoos potiron et chocolat

Une recette qui à tarder à paraître !!! Oui, il y a  des recettes comme ça qu'on garde au chaud sous le coude en attendant le moment propice. Et avec l'arrivée du printemps la chose devient pressante si on veut rester dans la saisonnalité. Donc faute de bon moment, c'est le calendrier qui à dicter la parution du ce billet. 

Revenant à notre propos du jour, il s'agit d'un cheesecake particulier très fondant qui associe le chocolat, le spéculoos et la purée du potiron. Pour les non initiés du potiron sucré, le cheesecake chocolat est une très bonne entrée en matière car ce dernier vient neutraliser légèrement le goût du légume.     




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