jeudi 3 septembre 2015

Baklava façon tarte

 Je livre ici une autre version de la fameuse pâtisserie orientale mondialement connu et normalement très apprécié,  j'ai nommé La baklava. Il existe bien des manières de la réaliser en fonction des régions et des traditions culinaires propre à chacun. Voici donc mon interprétation, une réinterprétation plutôt simpliste façon tarte où on retrouve du croustillant avec de la pâte à filo en guise de fond de tarte garni d'un peu voir beaucoup de fruits à coque.       






INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
6 feuilles de pâte à filo
100 gr de beurre fondu pour le feuilletage


Pour la farce:
140 gr de poudre d'amandes
80 gr de noisettes en poudre
60 gr de sucre
2 c.à.s de beurre
Eau de fleur d'oranger

Autres ingrédients:
400 gr de mélange de fruits secs
150 gr de miel


PRÉPARATION:


 Préparez la farce en mélangeant poudre de noisette, poudre d'amandes, sucre et beurre. Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une pâte malléable et non collante. Sur un plan superposez les 6 feuilles de pâte à filo en badigeonnant au fur et à mesure de beurre. 

 Disposez dans un moule à tarte puis étalez uniformément la farce à l'aide d'une cuillère. Découpez l'excédent de pâte et garnissez  toute la surface de la tarte d'un mélange de fruits secs et enfourner à 180 ° pendant 35 min. 

 Des la sortie du four, badigeonnez au pinceau de miel et laissez complètement refroidir avant de déguster. 

P.S : La tarte se conserve 3 jours bien emballée mais hors réfrigérateur.



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mardi 1 septembre 2015

Pizza muffins

Une idée simple qui reprend les codes de la pizza  : de la pâte, de la tomates et du fromage tout en ayant une présentation originale sous forme de muffin. Ces petits pains dodus sont parfait pour les petit creux ou encore pour accompagner la salade.   

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dimanche 30 août 2015

La fin des Abricots !!! Gâteau à partager miel et abricots

  Un gâteau indéniablement généreux et gourmand. Peu sucré avec une génoise au miel, il rappelle le pain d'épice avec sa robe ambré presque caramélisée, sa garniture mêlant fruits et crème apporte douceur et beaucoup de fraîcheur, de quoi dire au revoir à ce fruit d'une bien belle manière.


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samedi 29 août 2015

Tajine d'olives et kefta aux oeufs de caille

Un bon tajine ne se refuse pas quelque soit la saison, qu'il fasse chaud comme aujourd'hui ou froid, ça reste d'actualité!!! Savoureux, on peut y mettre ce qui nous passe sous la main et à notre convenance. 

Pour la recette du jour, j'ai choisi de préparer un grand classique : le tajine à l'olive auquel j'ai intégré des boulettes de kefta garnis d'oeufs de caille, qui rappelle un autre tajine nommé Rkham. Un plat en quelque sorte deux en un, goutteux et à saucer comme on aime chez nous !!! 


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jeudi 27 août 2015

Samoussa sucrée aux amandes entières

Une recette d'archive qui devait paraître y a p'tit moment déjà mais voilà, je n'ai pas été très assidu ces derniers temps. Pour débuter cette séance de rattrapage, on commence par ces samoussas sucrées aux amandes pour bien entamer notre rentrée !!!! 


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dimanche 16 août 2015

Tarte abricots crème d'amande et combava

Non non il n'y a pas d'erreur il s'agit bel et bien d'une tarte et non pas d'un gâteau ... Constitué d'une pâte sablée, d'une crème amandes moelleuse, d'une compoté d'abricots et en fin de gourmands quartiers de fruits de saison.

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mercredi 29 juillet 2015

Gâteau à l'huile d'olive et yaourt

De retour après une petite pause et dans mes bagages un délicieux gâteau au yaourt et à l'huile d'olive parfumé au citron. Une texture ultra moelleuse et légère accompagné d'un glaçage citronné qui apporte du pep's et de la fraicheur très appréciable.


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dimanche 12 juillet 2015

Konafa Osmaillia

On reste dans les classiques de ce mois sacré avec cette gourmandise venue du Moyen Orient. Entre deux disques de kadaif dorés et emmiellés, on retrouve la fameuse crème blanche " Achta" qui est assez proche de la crème pâtissière, à la quelle j'ai apporté un peu de légèreté en ajoutant de la crème chantilly. Un dessert terriblement bon et facile d'exécution. 
  

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mardi 7 juillet 2015

Salade de carottes

Une salade que j'affectionne particulièrement avec des saveurs bien de chez nous ou le cumin, la coriandre et la menthe forment un trio choc pour s'allier à la douceur de la carottes.  On peut la déguster aussi bien tiède que froide, évidement avec la chaleur actuelle la question ne se pose pas. 


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samedi 4 juillet 2015

Naked cake chocolat et fruits rouges

je vous propose aujourd'hui un gâteau ultra moelleux. Sous ses faux-semblant de fêtes; Le Naked Cake vient nous simplifier la vie avec sa présentation minimaliste. 

Sur une base de biscuit madeleine chocolat, on retrouve une crème mascarpone décorée de fruits de saison à la Bohème.... Une once de fraîcheur en ces temps de chaleur



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mardi 23 juin 2015

Cigares pistaches et noix

Une délicieuse  patisserie traditionnelle à base de pâte à filo, de noix et de pistaches. En somme une version simplifié et plus rapide de la baklava, de quoi faire plaisir aux gourmets pressés sans toute fois faire concession sur le goût.




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lundi 22 juin 2015

Poulet farci au riz à la libanaise

 Qui n'aime pas le poulet rôti?  Bien plus qu'un plat du dimanche, il est et demeure le préféré des familles et remporte tous les suffrages aussi bien auprès des grands que des plus petits. Pour aujourd'hui, je vous propose une version orientale du fameux poulet rôti garni. 

Sous sa peau croustillante, on retrouve du riz parfumé d'épices, de raisins et pignons. Une recette pleines de promesse et de saveurs qui demande un peu de temps et de minutie mais qui vaut franchement le détour.  



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jeudi 18 juin 2015

Gujia / gujiya

Rien de mieux que de commencer ce mois de jeune avec une douceur emmiellée. De petits chaussons frits venus d'Inde, une pâtisserie fine  garnie de mava (mélange de crème liquide et de poudre de lait) et d'un méli-mélo de fruits secs. Un bon prélude pour entamer ce mois sacré et perpétue la tradition, je profite de cette occasion pour souhaiter un excellent ramadan à tous. 




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dimanche 14 juin 2015

Chocolat banana bread

Dense, riche, humide et ultra moelleux, ce chocolat banana bread est de loin le meilleur cake à la banane qu'il m'ait été donné de goûter au jour d'aujourd'hui et j'ai du en goûté dans ma courte vie de gourmande (lol).



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mercredi 10 juin 2015

Gâteau renversé à la rhubarbe polenta et gingembre

Légèrement acidulée la rhubarbe s'accommode parfaitement aux deux gingembres pour offrir une harmonie en bouche. Moelleux, fondant et humide, ce gâteau mi sucré est une saine gourmandise pour tous ceux qui veulent se faire plaisir sans se ruiner la santé.

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dimanche 7 juin 2015

Key lime pie ( Tarte à la lime)

 Avec ce soleil de plomb rien de mieux qu'un dessert rafraîchissant et surement pas question de passer des heures en cuisine avec cette chaleur ardente.  Sur une base de biscuits sablés bretons émiettés, on retrouve une crème onctueuse et terriblement citronnée adoucie par une touche ce crème chantilly légèrement sucrée pour jouer à l'équilibriste et contre balancer l'acidité.    

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jeudi 4 juin 2015

Blueberry cream cheese cupcake

Je suis littéralement tombée sous le charme de ces divins cupcakes, recette tirée d'ici. Des muffins à la texture moelleuse recouvert d'un frosting ultra crémeux presque comme dans un nuage avec cette pointe de sel qui se marie à merveille aux myrtilles. 



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mercredi 3 juin 2015

Pommes de terre écrasées et kefta à l'orientale

Un plat rapide et savoureux qui à le mérite de faire l'unanimité et de plaire aussi bien aux grands qu'aux petits. Des pommes de terre juste à la vapeur  assaisonnées d'une sauce à l'huile d'olive, thym et ail, accompagnées de keftas aux épices à l'orientale. 




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Tarte aux cerises Burlat

Une délicieuse tarte aux cerises et aux noisettes afin de bien profiter de ce fruit que j'affectionne particulièrement. Une tarte rustique, simple et sans artifice sur une base de pâte ultra friable aux noisettes et généreusement garnie de fruits. 


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vendredi 29 mai 2015

Chaussons au son de blé, graines et champignons

De petits chaussons apéritifs à picorer sans modération, une pâte brisée au son de blé renfermant juste une poêlé de champignons. Simple et sain de quoi entamer avec douceurs la belle saison estivale.



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mercredi 27 mai 2015

Couscous aux fruits cuits

 Embarquez pour un laps de temps au pays des mille et une nuit à travers ce plat de couscous sucré aux fruits parfumés à l'eau de fleur d'oranger. Un doux mélange qui exalte les sens et éveille les papilles pour une parenthèse surprenante.  



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mardi 26 mai 2015

Gâteau Mogador meringué

  Un gâteau 100% gourmandise ou on y retrouve un délicieux biscuit au chocolat surmonté d'une couche de meringue et garni d'une généreuse crème mascarpone chocolat et passion. Une alliance terriblement réussi avec différentes textures tout en ayant l'avantage d'être facilement réalisable.



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dimanche 24 mai 2015

Jalousie pomme rhubarbe

 Une gourmande tentation avec ce feuilletage caramélisé au sucre muscovado garni de délicieux fruits, ou se mélange à merveille pomme et rhubarbe, de quoi à coup sur ce faire jalouser !!! J'ai opté de faire une pâte feuilletée maison plusieurs jours à l'avance mais pourquoi pas choisir une pâte du commerce ou acheter chez son artisan boulanger.


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jeudi 21 mai 2015

Salade d'aubergines

Avec l'arrivée des beaux jours, on retrouve sur les étales les premières aubergines et autres légumes de saison, et rien de mieux que de les préparer en toute simplicité avec cette salade juste assaisonnée d'un condiment de tomates. Simple, bon et très efficace!!!!  


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lundi 18 mai 2015

Pineapple Upside down cake

 Ou autrement dit : Gâteau renversé à l'ananas frais, un détail qui à toute son importance et change complètement la donne pour un résultat plus dense en parfum, en goût et une mache différente  !!! Il est à la fois léger, moelleux, et parfumé au citron, c'est un gâteau à partager simple comme on les aime. Une véritable pause gourmande qui  fait  voyager nos papilles à chaque bouchée.   



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dimanche 17 mai 2015

Petits pains escargots épinards et féta

Une énième recette da petits pains aux épinards et à la fêta. Effectivement, je ne me lasse pas de cette classique association avec tout de même des petites variantes d'assaisonnement. Un pain roulé sous forme d'escargot farci, auquel j'ai ajouté une pointe d'Espelette qui vient titiller le palais et donner un bon coup de fouet à la douceur de la farce à base d'épinards.    



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lundi 11 mai 2015

Gâteau aux myrtilles

Fan de fruits rouges en général et encore plus de myrtilles, je vous propose un gâteau ultra moelleux à partager ou on y retrouve une génoise légère, des fruits et un glaçage à base de mascarpone. Une recette simple, efficace et savoureuse qui fonction aussi bien avec pleins d'autres fruits. 



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vendredi 8 mai 2015

Snack food: Knisch

  Vous devez surement vous demander ce que peut bien être les Knisch? Il s'agit de petites bouchées généralement à base de purée de pommes de terre que les juifs de l'Europe de l'est on rapporter dans leurs bagages aux États-unis.


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dimanche 3 mai 2015

Tourtes rustiques aux sarrasin, pommes et thym du jardin

Parmi les desserts préférés des français, la tarte aux pommes est en tête de gondole dans nos assiettes qu'elle soit en tarte fine, avec de la frangipane ou associé à d'autres fruits. Je vous propose une version rustique toute simple qui associe une pomme fondante au thym frais sur une base de pâte au sarrasin.     


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lundi 27 avril 2015

Cupcakes façon brownie

 Ultra gourmands et délicieusement chocolatés, ces jolis cupcakes façon brownie sont une pure merveille. Simple et facile à réaliser, ils sont garnis d'une ganache au chocolat qui apporte encore plus de gourmandise.


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dimanche 26 avril 2015

Frittata asperges et tomates cerises

  Une recette légère pour faire le plein de légumes, elle est idéale en entrée avec une salade verte ou en bouchée apéritive. la fritta, plat emblématique italien, peut s'accommoder selon les saisons et en fonction de ses envies. J'ai opté pour une garniture printanière: asperges vertes, tomates cerises et oignons nouveaux.



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jeudi 23 avril 2015

Curry de pommes de terre, chou-fleur et petits pois

Apres les beignets de chou-fleur, le chou-fleur roti au four, voici une nouvelle recette pour clôturer cette petite série. Une version indienne sous forme de curry ou se mêle harmonieusement chou-fleur pomme de terre, petits pois et coriandre. Une délicieuse recette végétarienne extraite du livre de Sandra Salmandjee : INDE toutes les bases de la cuisine indienne.



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mardi 21 avril 2015

Tartelettes aux noix

 De délicieuses petites tartelettes sur une base de pâte sablée garnie d'une amandine et d'une généreuse couche d'un mélange de noix et de noix de pécan caramélisées avec une pointe de fleur de sel. Une petite tuerie ultra gourmande qui malgré les calories en vaux le détour.    



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dimanche 19 avril 2015

Petits pains muffins à la tomates

De petits pains tous mimi aux saveurs du sud : à la tomates, huile d'olive et thym, de quoi ensoleiller sa table et égayer son repas. À accompagner d'une simple salade verte, toute fraiche et croquante, ils apportent beaucoup de moelleux et c'est juste délicieux. 



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vendredi 17 avril 2015

Cupcakes aux loukoums

Aujourd'hui de jolis cupcakes à l'eau de rose et aux loukoums garnis d'une ganache montée chocolat blanc et parfumée à la pistache. Des petits gâteaux ultra girly ou se mêlent gourmandise et raffinement 



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jeudi 16 avril 2015

Gua Bao farci

Ces petits pains blancs taiwanais font le tour de la blogosphere. Moelleux et légèrement sucrés, ils sont cuits vapeur ce qui est  inhabituelle pour de la boulange et peut rebuter plus d'un. 

On les retrouve soit nature, aussi bien en version sucrée que salée. Ils offrent un potentiel énorme en terme de déclinaison comme tous les produits de la street food.

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dimanche 12 avril 2015

Moelleux aux dattes, fève tonka, noix et caramel beurre salé

Avec l'arrivée des beaux jours, on retrouve une certaine douceurs de vivre, un avant goût des vacances d'été ou farniente et oisiveté font du bien au moral. 

Dans la même perspective, je vous propose un gâteau très doux légèrement ambré très parfumé aux dattes, noix, fève tonka et caramel. Une petite parenthèse ensoleillée en attendant la saison estivale.       


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jeudi 9 avril 2015

Chou-fleur rôti au four

Une recette savoureuse, simple et rapide qui vous fera aimer le chou pour de vrai !!!! Exit les temps de préparations trop longues et des odeurs persistantes des heures durant, la recette du jour n'offre que des avantages et a remporté tous les suffrages. Parfumé aux épices, le chou-fleur rôti est une merveille. J'ai repris  la recette d'ici, un très joli blog avec de superbes photos.


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mercredi 8 avril 2015

Tarte coco et pamplemousse

Beaucoup de fraîcheur avec cette tarte noix de coco et pamplemousse proposée par Christophe Felder pour fêter au mieux l'arrivée des beaux jours.

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lundi 6 avril 2015

Colombe pascale ( Brioche italienne)

  La colomba di pasqua est le gâteau national incontournable en Italie en cette période de pâque. Assez semblable au panettone, cette brioche aux fruits confits se démarque par sa croute composée de macaronade (amande, sucre et blanc d'oeuf). Elle est généralement parsemée de sucre perlé et d'amande entière. Légère et moelleuse, elle est parfaite pour un petit déjeuner gourmand en ce week-end prolongé.   


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mercredi 1 avril 2015

Mini Cheesecake spéculoos potiron et chocolat

Une recette qui à tarder à paraître !!! Oui, il y a  des recettes comme ça qu'on garde au chaud sous le coude en attendant le moment propice. Et avec l'arrivée du printemps la chose devient pressante si on veut rester dans la saisonnalité. Donc faute de bon moment, c'est le calendrier qui à dicter la parution du ce billet. 

Revenant à notre propos du jour, il s'agit d'un cheesecake particulier très fondant qui associe le chocolat, le spéculoos et la purée du potiron. Pour les non initiés du potiron sucré, le cheesecake chocolat est une très bonne entrée en matière car ce dernier vient neutraliser légèrement le goût du légume.     




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mardi 31 mars 2015

Pain au curcuma et au paprika

 Quand j'ai aperçu la photo de ce pain  en feuilletant un livre en librairie, je n'ai pu m'empêcher de l'acquérir et de me lancer dans sa confection le lendemain (oui, la luminosité ne me permettait pas de le faire le jour même).  


L'idée d'utiliser des épices est en somme assez commune mais le trait de génie réside dans le faite d'enrouler chaque boudin dans du pavot ce qui permet de créer un visuel patch-work assez sympathique.





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lundi 30 mars 2015

Beignets de chou-fleurs en sauce

Le mal aimé des  légumes, le choux-fleur à mauvaise presse. On garde tous à l'esprit les bons plats de la cantine qui ont surement contribué à lui bâtir une solide réputation. 


Et pour ce réconcilier avec ce légume, je vous propose une petite série d'article autour de ce brassicaceae. Une première version  en beignets avec une panure farine, oeuf et semoule pour une meilleur tenue en cuisson. Une recette algérienne en sauce bien évidement !!!


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mercredi 25 mars 2015

Tarte amandine chocolat et poires pochées à la framboise

Pinterest est une incroyable source d'inspiration pour moi, une petite fenêtre ouverte sur le monde de l'image, un outil de partage, d'échange, de découverte et la recette du jour s'y inspire.

 J'avais repéré une magnifique photo d'une tartelette chocolat aux poires pochées, mais hélas, je ne parvenais pas à remonter à la source, j'ai donc improvisé une recette en me fiant au visuelle.  Au final, le résultat n'ai pas exactement fidèle à l'original mais peu importe je me suis régalée!!!!


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dimanche 22 mars 2015

Couscous à l'orange

Un incontournable des cérémonies de mariage, des fêtes religieuses ou encore comme petit déj (Sohour) pendant la période du Ramadan, le couscous sucré est un plat (ou un dessert) qui se décline  selon nos envies du moment: fruits secs, grenades, dattes, raisins, marrons glacés … Les possibilités  sont infinies !!!

 J'ai opté pour une version à l'orange et pistaches très peu sucrée accompagnée d'un yaourt à la crème égoutté pour encore plus de gourmandise.


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lundi 16 mars 2015

Gâteau à l'orange (sans gluten)

Tout est bon dans l'orange, rien ne se jette!!! Une devise qui colle pile poil au gâteau du jour, un gâteau surprenant  sans gluten et sans matière grasse où l'orange est mise à l'honneur pour une explosion de saveurs et de parfums. 

Pochée un premier temps entière puis intégrée ensuite à la préparation, l'orange donne au gâteau une intensité incomparable, un condensé d'agrumes à chaque bouchée. Moelleux, très humide et légèrement amer, c'est un vrai délice !!!



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