jeudi 1 décembre 2016

Layer Cake de fête chocolat café

Un dessert de fête ou l'art d'embellir une simple génoise en gâteau féerique sans trop se compliquer l'existence. Sous ses aires de bête de compétition se cache un gâteau au chocolat avec des notes de café garni d'un glaçage également chocolaté avec une pointe de sel qui se marie merveilleusement  à l'ensemble et ressort très bien à la dégustation.


INGRÉDIENTS:

Pour 2 moules de 18 cm

Pour la pâte:
320 gr farine
100 gr de cacao
300 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de fleur de sel 
3 œufs
300 ml de lait entier
100 gr de beurre fondu
200 ml de café corsé


Pour la glaçage:

300 gr de chocolat noir  70% cacao fondu
150 gr de beurre demi-sel température ambiante
150 gr de beurre doux température ambiante
150 gr de sucre glace
60 gr de cacao
1 cuillère à café de vanille
1/2 tasse de café serré 


Autres ingrédients:

Billes de chocolat
Brillant alimentaire bronze


PRÉPARATION:

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le cacao, le sel et le sucre.


Ajoutez ensuite le lait, les œufs, le café et le beurre fondu et mélangez au fouet juste de quoi obtenir une pâte lisse et homogène.   


Versez la pâte à gâteaux dans les moules beurrés et farinés et faîtes cuire  dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 35 minutes.


Laissez les gâteaux refroidir avant de démouler. Préparez le glaçage en travaillant le beurre et la vanille liquide. Ajoutez le mélange sucre glace et cacao et travaillez à l'aide de la feuille. 


Incorporez ensuite le chocolat et le café refroidis.


Découpez les génoises en deux et procédez au montage. Placez un premier disque de génoise, une fine couche de glaçage,  puis poursuivre l'opération en alternant génoise et glaçage. Recouvrez la totalité du gâteau de glaçage. Lissez et placez au frais pendant 30 minutes.


À l'aide d'un pochoir et d'une éponge propre et sèche appliquez le brillant alimentaire puis les billes en chocolat pour décorer le dessus du gâteau. 





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mercredi 30 novembre 2016

Petits pains épinards

Ultra légers, moelleux avec une mie très alvéolée, ces petits pains sont tout bonnement irrésistibles. Garnis d'un mélange d'épinards et de fromage de brebis frais, ils se consomment aussi bien avec un potage, une salade ou encore tout seul en cas de petite faim.  


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dimanche 27 novembre 2016

Carrot layer cheesecake

Voici ma réinterprétation du carrot cake de Philippe Conticini, gâteau réalisé lors du défi des Folles de Pâtisserie sur Facebook orchestré par Maryse&cocotte. Il s'agit d'un layer cake sur une base d'un biscuit aux carottes et noix de pécan auquel s'additionne une généreuse couche de cheesecake au citron. Un mélange surprenant en bouche, avec une cohérence en terme de goût et une complémentarité  en terme de texture. Pas très sucré, le gâteau a rencontré un franc succès lors de la dégustation.


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jeudi 24 novembre 2016

Pastilla au poulet et coings pochés

Direction le Maroc avec la traditionnelle pastilla au poulet légèrement modifiée avec l'ajout de coings pochés. Ce gâteau à étages sucré salé ou se mêle avec harmonie les différents ingrédients sans que l'un prend le dessus sur l'autre, est sans conteste une explosion de saveurs, un repas complet en lui même : de l'entrée au dessert. Un plat de fête, un peu long dans la réalisation avec une liste à rallonge mais ça vaut vraiment le détour.  



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lundi 21 novembre 2016

Biscuits aux pommes

Cette recette de biscuits a fait fureur sur la toile turque et m'a de suite taper dans l'oeil. Pas besoin de matériel spécifique, un simple couteau ou une roulette à pizza suffit. Une pâte croustillante pas trop sucrée qui renferme une farce fondante aux pommes parfumées à la cannelle. Une jolie découverte qu'on peut décliner aussi bien salé que sucré en variant les farces. 


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jeudi 17 novembre 2016

Baklava muffins

Grande fan de cette pâtisserie, j'aime à la décliner de moult  manière. Pour le billet d'aujourd'hui, je vous propose de la revisiter en forme de muffins. Individuelle, cette version de la baklava est plus pratique. Point de découpe, ce qui a l'avantage de garder intacte son aspect tout en respectant tous les marqueurs traditionnels: le croustillant,  les fruits secs et le miel.   


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mardi 15 novembre 2016

Cake épinard pois chiche

Une garniture pois chiche / épinard pour un cake peut surprendre au premier abord mais aucune déception à la dégustation. J'ai repéré ce cake sur Instagram, attirée par les jolies couleurs, mais impossible de retrouver l'origine. Les épinards lui donnent des motifs marbrée et les pois chiche apportent une texture supplémentaire.


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dimanche 13 novembre 2016

Tartelettes meringuées aux prunes

Il est temps pour moi de vous présenter ces délicieuses tartelettes meringuées aux prunes. Appréciées pour leurs côtés acidulés, on y retrouve une pâte sablée aux noisettes et une meringue moelleuse pour sucrer l'ensemble et équilibrer le tout. 


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vendredi 11 novembre 2016

Salade tiède quinoa et jack be little rôti

Une salade de quinoa healthy aux jolies couleurs bien gourmandes. Les graines de grenades apportent du croquant et de la fraîcheur, les morceaux de courges rôties apportent du fondants et l'assaisonnent à la mélasse amène une note d'acidifié très agréable.    


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dimanche 6 novembre 2016

Brioche à l'huile d'olive aux coings pochés et pralines roses

Avec un temps maussade et pluvieux en ce dimanche après-midi,  une bonne brioche ultra gourmande s'impose pour se réconforter et affronter le froid à venir. Une brioche bien moelleuse à l'huile d'olive garnie de morceaux de coings fondants, caramélisée à la praline rose et surmontée d'un crumble croustillant à l'huile d'olive. Un vrai délice qui nous fait apprécié la grisaille :  Hello november !!!


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