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mercredi 22 octobre 2014

Quiches aux légumes

  Encore une recette express, il faut dire qu'en ce moment, je n'ai pas trop le temps ni la tête à me lancer dans des réalisations compliquées, "vite fait bien fait" devient ma devise car j'arrive au terme  ma grossesse et c'est de plus en plus dur de tenir le rythme entre la préparation de la recette, le shooting  photo et la rédaction de l'article. 

  Je vous propose donc, une quiche sur une base de pâte feuilletée garnie de légumes vert: brocoli, courgette et poireau. Simple, bon et efficace...     




INGRÉDIENTS: 

1 rouleau de pâte feuilletée
1/2 brocoli
1 poireau
2 petites courgettes
50 gr de fromage râpé
2 oeufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 pincée de piment de cayenne
1 c.à.s parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre



RÉPARATION:

 Détailler le brocoli en fleurettes puis le faire blanchir pendant 3 à 4 minutes et réserver. Détailler les courgettes en petits dés et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le poireaux aussi découpé en dés et laisser cuire 2 à 3 minutes et réserver.

  Dérouler la pâte feuilletée, découper la pâte en carré et foncer 5 moules à tartelette. Piquer le fond de tarte et réserver au frais.

 Pour la garniture, dans un saladier mélanger la crème, les oeufs, le lait, les 50 gr de fromage, le piment de cayenne, le sel et le poivre.  


Garnir les fonds de tarte de légumes, Napper de la préparation aux oeufs et faire cuire à 210 °pendant 8 minutes puis poursuivre la cuisson encore 7minutes à 180°.



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dimanche 19 octobre 2014

Tarte frangipane et figues caramélisées

 Une tarte simple voir rustique avec une base de pâte ultra friable et sablée garnie juste d'une frangipane bien moelleuse. Accompagnée de figues caramélisées qui viennent apporter de la fraicheur et donner du peps à la tarte. un peu, voir beaucoup de confort en ce début de vacances scolaires !!!!  



 INGRÉDIENTS

Pour la pâte 
150 gr de beurre froid
200 gr de farine
2 c.à.s de sucre glace
2 c.à.s d'eau glacée

Pour la frangipane:
100 gr de beurre à température ambiante
110 gr de sucre
2 oeufs
120 gr de poudre d'amandes
35 gr de farine

Pour les figues caramélisées:
6 figues fraîches
2 c.à.s de sucre
1 noisette de beurre 
80 gr de confiture de figues
2 c.à.s d'eau supplémentaire




PRÉPARATION:


Mettre au robot la farine, le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux. mélanger puis ajouter l'eau et arrêter le robot dés que la pâte s'agglomère. Former en boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais. 

  Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer un moule à bord cannelé. Piquer à l'aide d'une fourchette et réfrigérer encore pendant 30 minutes. 

Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes et préparer entre temps la frangipane: Fouetter  le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer alors les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer la poudre d'amandes et la farine puis mélanger.

 Etaler la frangipane sur le fond de tarte, lisser la surface et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. 

 Couper les figues en deux, les saupoudrer de sucre puis les disposer dans la poêle avec une noisette de beurre. Laisser caraméliser quelques minutes puis retirer les figues. Ajouter l'eau et la confiture dans la poêle, remuer, laisser réduire et réserver. 

Saupoudrer légèrement la tarte de sucre glace, garnir de figues caramélisées nappées de sauce  avant de servir.



Source: Gâteaux & desserts de princesse éd. maraboutchef.

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mercredi 15 octobre 2014

Gâteau de polenta aux prunes

 Un gâteau pour le goûter ça vous dit ? "Bien sur que oui" me diriez vous, surtout si il est léger et parfumé à souhait. Avec ce gâteau à base de polenta, noix de coco et amandes c'est le carton plein assuré: une texture granuleuse et aérienne accompagné de fruit au sirop pour le plus grand plaisir des  gourmands.   


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mardi 14 octobre 2014

Chaussons fondants à la ratatouille

De bons chaussons fourrés de ratatouille à base de pâte sablée ultra fondante à coeur et croustillante à l'extérieur. Des petits délices qui se dégustent aussi bien tièdes avec une salade ou une soupe que froid.


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dimanche 12 octobre 2014

Gratin d'endives au saumon fumé

 Un plat rapide et délicieux avec un duo qui fonctionne à merveille. L'alliance endive et saumon fumé est un vrai régale et l'un comme l'autre apporte ça touche tout en équilibre.


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jeudi 9 octobre 2014

Tarte chocolat et grenade

Un dessert gourmand tout chocolat qui conjugue une pâte sablée cacaotée pas trop sucrée rehaussée   par un flan crémeux au chocolat agrémenté de graines de grenades qui explosent en bouche pour libérer leur jus.  


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dimanche 5 octobre 2014

Biscuit cacao pistache

 Encore une recette de gâteau avec des biscuits secs chocolat / pistache. Idéale pour une pause café ou un moment conviviale en famille ou entre amis, ils  fondent en bouche et avec leur aspect imprimé, ils ne laissent pas indiffèrent. 

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