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jeudi 17 avril 2014

Gâteau à l'orange

Même si ce n'ai plus la saison des oranges, on arrive à en trouver encore sur les étales. Moelleux et léger, ce gâteau à la simplicité déconcertante fera partie de vos incontournables. Parfumé et garni à l'orange, c'est un condensé de saveurs et de parfums.   


 INGRÉDIENTS

Pour le sirop:
200 gr de sucre
140 ml d'eau
1 gousse de vanille
5 oranges découpées en fines rondelles

Pour le gâteau:
4 oeufs
220 gr de sucre
Le zeste d'une orange
150 gr de farine levante
120 gr de poudre d'amande non émondée
150 gr de beurre fondu



PRÉPARATION:

 Cuire le sirop 5 min à feu doux avec la gousse de vanille fendue puis plonger les oranges et poursuivre la cuisson encore 10 min à feu modéré. 

 Retirer les tranches d'oranges et laisser le sirop épaissir encore 5 minutes en le  surveillant de prés. 

 Beurrer, chemiser un moule à gâteau puis le tapisser de rondelles d'oranges. Fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange mousse et triple de volume. Tamiser la farine et la poudre d'amandes au dessus, mélanger délicatement puis incorporer le beurre fondu refroidi. 

 Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180° pendant 50 min. Démouler, badigeonner de sirop et laisser tiédir.

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mercredi 16 avril 2014

Gâteau aux oeufs durs et pain d'épices

Oui, oui, il n'y pas d'erreur sur l'intitulé, il y a bel est bien des oeufs durs dans la préparation de ces délicieux gâteaux au pain d'épices et plus précisément des jaunes. Ce qui donne une belle couleur ensoleillée et niveau goût ça leur donne un fondant incroyable. Le pain d'épice quant à lui, apporte sa note épicée et parfumée très appréciable.



INGRÉDIENTS

Pour la pâte: 
250 gr de beurre ramolli
100 gr de sucre glace
 4 jaunes d'oeufs durs
1 c.à.s de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
400 gr de farine

Pour la garniture:
1 pot de confiture d'abricot
400 gr de pain d'épices grillé et finement broyé


PRÉPARATION:

  Dans une grande terrine, travailler en crème le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les oeufs durs préalablement passer au tamis pour obtenir quelque chose de bien lisse, ainsi que la vanille. 

Incorporer progressivement la farine, la levure et le sel puis ramasser la pâte sans trop la travailler. 

Former des boules de 25 gr, les déposer sur une plaque et faire cuire à 180° jusqu'à légère coloration.

Laisser les gâteaux complètement refroidir avant de les badigeonner de confiture et de les enrober de brisures de pain d'épices grillé.

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mardi 15 avril 2014

Tourte épinards gorgonzola

  Avec une salade ou pour accompagner une viande, cette tourte croustillante est idéale pour un repas bien équilibré et assez léger. L'alliance entre l'épinard et le gorgonzola fonctionne à merveille et l'un comme l'autre se complètent pour un duo gagnant. 


INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
600 gr de farine
70 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive
1 oeuf
1 c.à.c de sel

Pour la garniture:
400 gr d'épinards
2 poireaux 
1 gousse d'ail
150 gr de gorgonzola
50 gr de fromage râpé
2 oeufs
Persil
Sel et poivre
Huile d'olive/beurre




PRÉPARATION:

 Mixer au robot, la farine, le sel, l'huile, l'oeuf et l'eau. Dés que la pâte s'agglomère, arrêter le robot, ramasser la pâte en boule, filmer et mettre au frais pendant 20 min. 

 Dans une grande poêle, faire suer les épinards (lavées et finement émincées) à feu vif puis réserver. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile et de beurre. Faire revenir les poireaux finement émincés et l'ail râpé. Rajouter également les épinards bien essorés et laisser cuire 3 à 4 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. 

 Dans un saladier mélanger les formages, les oeufs, le persil, la préparation aux épinards, saler et poivrer. Abaisser la moitié de la pâte en rectangle, garnir de mélange fromage/épinards puis recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner à 180° pendant 40 à 50 min.


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dimanche 13 avril 2014

Cross buns à la marmelade d'orange

 Et oui !!! Un peu plus de trois semaines sans publication , c'est long, voir même très long, j'espère que vous ne m'en tiendrais pas trop rigueur. Et pour me faire pardonner pleins de bonnes choses en perspective. Commençant par la recette d'aujourd'hui, je vous propose un grand classique de pâque, j'ai nommé Les Hot cross buns. Ces brioches Anglo-saxone sont tout simplement divines, parfumées a l'orange et fourrées à la marmelade d'orange amer pour le grand plaisir des amateurs d'agrumes.


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mercredi 19 mars 2014

Paupiettes de chou farci au couscous

  Un plat qui vient bousculer nos acquis, le couscous ne se cantonne plus aux rôles qu'on lui à attribué. Voici une recette mettant le couscous en avant d'une nouvelle manière, de jolies paupiettes à base de choux frisés farcies d'un mélange de graines de semoule et de petits pois. Une recette qui à été publié dans le dernier Gazelle Hors séries cuisine.



INGRÉDIENTS

Pour le couscous:
600 gr de couscous
50 gr de beurre
Sel
200 gr de petits pois
1/2 botte de persil finement ciselé
3 c.à.s de'huile d'olive + une noix de beurre


Pour la sauce:
8 feuilles de choux  
1 oignon
3 grosses carottes
Sel et poivre
400 ml de bouillon volaille, de veau ou de légumes



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lundi 10 mars 2014

Tarte chocolat et marmelade d'orange

Un fond de tarte croustillant parfumé aux zestes d'orange , un lit de marmelade d'orange amères, le tout recouvert d'une crème au chocolat noir. Une pure merveille associant à perfection l'amertume de la marmelade  à la force du chocolat.


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dimanche 9 mars 2014

Cake salé carotte et poulet

Un petit coucou furtif après une petite absence non pas par négligence ou abandon du blog mais faute de temps. En effet après la parution du magazine Gazelle hors série cuisine°6 auquel j'ai participé, je me lance déjà dans la préparation du prochain numéro spécial Ramadhan. Pas de nouvelle recette donc, juste un rafaîchissement d'une ancienne recette qui vient d'être publié a mon plus grand plaisir dans le dernier numéro de "Yummy magazine "


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