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mercredi 23 juillet 2014

Spritz sablé à la confiture

  Ce mois sacré arrive bientôt à sa fin, on entame les derniers préparatifs pour accueillir l'arriver de la fête de l'Aïd. Gâteaux et autres gourmandises sont un passage obligé pour finir en beauté et sur des notes sucrées ce long mois de jeune.

 Je ne fais pas abstraction à la coutume et je vais essayer de vous proposer une petite série d'articles afin de vous soumettre quelques recettes de gâteaux et autres biscuits de circonstance. 

 On débute avec une recette de biscuit presse basique garnie tout simplement de confiture de fraise. Friable et fondant en bouche, les Spritz ( qui viennent de l'Allemand et qui signifient jaillir d'un appareil) vont être l'atout majeur des mamans pressées en quête de simplicité.    



INGRÉDIENTS:  

Pour 15 pièces:
175 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
250 gr de farine
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 pincée de levure
1 pincée de sel 

Pour la garniture :
Confiture de fraise


PRÉPARATION:

  Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade et le sucre en poudre puis mixer à vitesse réduite pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 Incorporer le jaune d'oeuf puis ajouter la farine, le sel et le levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène qui ne doit être ni trop liquide ni trop collante. 



 Diviser la pâte en deux puis remplir dans une presse à biscuits munie d'un accessoire à couronne. Presser les biscuits directement sur la plaque de cuisson.

 Faire de même avec la deuxième partie de la pâte en remplaçant l'accessoire couronne par celui d'une fleur( couronne remplie au centre). 

Faire cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 10 à 14 minutes. Laisser complètement refroidir avant d'assembler les biscuits deux par deux avec de la confiture de fraise. 

Peut être conservé dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.

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mardi 22 juillet 2014

Buns briochés

  Qu'ils accompagnent le petit déjeuner ou qu'ils soient la base de sandwich ou d'hamburger, ces petits pains briochés sont idéals en toutes circonstances. Léger et moelleux, vous n'en ferez qu'une bouchée. 



INGRÉDIENTS

Pour la pâte: 
1 yaourt brassé 
1/2 jus de citron
2 c.à.s de lait  
2 c.à.s de sucre
2 c.à.c de levure boulangère
50 gr de lait en poudre
550 gr de farine type 65 
3 oeufs ( Réserver 1 jaune pour la dorure)
50 gr de beurre
1 c.à.c de sel
Graines de sésame pour la décoration



PRÉPARATION:

 Dans un bol verser le yaourt, le lait, le jus de citron ainsi que le sucre puis mettre à tiédir quelques seconde au micro-ondes à température moyenne. Ajouter la levure et laisser doubler de volume 10 minutes. 

 Dans un grand saladier, déposer la farine, le lait en poudre et le  sel. Creuser un puits, ajouter 3 blancs et 2 jaunes ainsi que le levain. 

 Mélanger et pétrir entre 5 et 10 minutes soit à la main soit au robot avant de recouvrir d'un torchant et de laisser pousser à peu près 1h30. 


 Reprendre la pâte, la dégazer puis la diviser en 8  portions égales. Former en boules, déposer sur une plaque de cuisson et laisser encore pousser 1 h. 

 Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait, parsemer de graines de sésame et faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.



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dimanche 20 juillet 2014

Fatir aux fromages فطير بالجبنة

On poursuit nos péripéties culinaires avec une recette libanaise d'amuse bouche. A base de fromage et d'herbes fraîches, ces petits encas peuvent se déguster à tout moment de la journée ou comme accompagnement se substituant au pain.      



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jeudi 17 juillet 2014

Petits Gâteaux à la semoule

  Encore une spécialité turque avec ces délicieux gâteaux à la semoule. Légers et croquants à la fois, la note citronnée apporte cette fraîcheur subtile qui délite le coté sucré si souvent associé aux gâteaux orientaux.  Carton plein assuré. 

 A faire et à refaire sans aucune hésitation !!!!!  



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mercredi 16 juillet 2014

Gateau aux amandes, pistache et sa sauce à la grenade

  Une recette simple de "fuitcake", ce fameux cake anglais exclusivement à base de fruits sec comme son nom l'indique. De très bonne conservation, il peut se consommer nature mais aussi avec un yaourt séché et une sauce à la grenade. 


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lundi 14 juillet 2014

Samossa à l'indienne

 Je suis assez friande de nouvelles saveurs et de découvertes culinaires, direction aujourd'hui l'Inde avec des samosas végétariennes traditionnelles aux épices, pommes de terre et petits pois. Sur une base d'une pâte à la farine complète, ses petits triangles sont parfait pour accompagner la rupture du jeune ou comme casse-croûte pour les plus gourmands.   



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dimanche 13 juillet 2014

Balah El Cham. بلح الشام

 Une petite douceur tout droit venue du Moyen Orient, qu'on retrouve aussi bien en Grèce qu'en Turquie sous le nom de Tulumba. Elle ressemble a se méprendre aux fameux churros sans le sucre. Elle se caractérise par une croûte bien croustillante et un coeur extra moelleux. 


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