mardi 11 avril 2017

Petits gâteaux à l'huile d'olive et orange sanguine

Un peu de gourmandise en ce début de semaine avec ces petits gâteaux irrésistibles associant l'huile d'olive et à l'orange sanguine. Simple et rapide dans la réalisation, ils sont extra moelleux au bon goût d'agrumes.  


INGRÉDIENTS:

Pour 6 tartelettes

Pour la pâte:

3 oeufs jaunes et blancs séparés
70 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de vanille liquide
60 ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
Zeste d'1 orange sanguine
100 gr farine
75 gr de semoule fine
60 gr de poudre d'amande
1 cuillère à café de levure
180 gr de yaourt grec


Pour les oranges au sirop:
3 oranges sanguines découpées en rondelles
350 gr de sucre
300 ml de jus d'orange sanguine
150 ml d'eau


PRÉPARATION:

Mélangez dans un saladier au fouet les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, le sucre et le zeste. 


Ajoutez par alternance les produits secs ( poudre d'amande, farine, semoule et levure) et le yaourt. 



Montez les blancs avec la pincée de sel et l'ajoutez au mélange précédent. 



Versez la pâte dans des petites moules cannelés beurrés et faites cuire à 180° pendant 35 minutes ou jusqu'a cuisson.


Portez l'eau, le jus et le sucre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les rondelles d'orange. Laissez confire tout doucement pendant 35 minutes. Retirez les rondelles d'orange et laissez le sirop légèrement épaissir.



Laissez les petits gâteaux légèrement refroidir avant d'arroser de sirop.


Démoulez et décorez d'oranges confites. 


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mercredi 5 avril 2017

Dhal de pois cassés jaunes et Gohbi Paratha

Hello la compagnie ! Un peu d'exotisme aujourd'hui avec un dhal aux pois cassés jaunes et épinards accompagné d'un pain plat à la farine semi-complète farci d'un mélange de choux, petits pois et épices. Dépaysement assuré de que faire voyager à coup sûr ses papilles !!!


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mercredi 22 mars 2017

Cake matcha, pistache, canneberge, yuzu et chocolat blanc

Très riche en goût et en saveurs, ce cake est une merveille. Sur la base d'une recette de Pierre Hermé, j'ai rajouté des éléments de garniture pour le rendre encore plus gourmands et lui donner un air festif et précieux. On pourrait craindre un surcroit d'assaisonnement mais le tout réuni fonctionne harmonieusement bien. 


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dimanche 19 mars 2017

Cake citron au sirop d'érable

Après avoir réaliser plusieurs sortes de cakes, je poursuis ma quête avec une nouvelle version, cette fois, sans sucre ajoutée. Réalisé uniquement avec du sirop d'érable, ce cake développe un parfum et une couleur très typique. J'ai également préparé pour l'accompagner, un lemon curd également à base de sirop d'érable pour être en total accord avec l'esprit du cake.


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mardi 14 mars 2017

Tourte pomme de terre et artichaut

Cela faisait un p'tit moment que je n'avais pas soumis de recette salée sur le blog, pour me rattraper je vous propose une succulente tourte aux pommes de terre bien fondante. Une pâte croustillante aux graines de moutarde et une garniture rustique ou se mêle artichauts grillés et olives vertes. À déguster aussi bien tiède que froide !!!


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dimanche 12 mars 2017

Tarte pistache, mangue et jasmin

Une élégante tarte au parfum de jasmin toute en légèreté. Simple dans sa réalisation, cette tarte est d'une justesse extraordinaire en terme de goût jouant sur la fraîcheur et l'équilibre en sucre. La touche du jasmin apporte un réel plus dans cette réalisation pour les amateurs de sensations originales.  

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jeudi 9 mars 2017

Gâteau à l'orange et graines de chia

Une couleur chaude ombrée, une saveurs d'agrumes bien marquée, un parfum d'épices propre au sucre brut  avec une mâche granuleuse, fondante et humide : voici le gâteau du jour en quelques mots. Divin et sainement bon, un vrai régale. La recette est largement inspirée d'ici avec des petites modifications.


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dimanche 5 mars 2017

Cake marbré choco-noisette

De retour après une petite escapade familiale, une reprise tout en douceurs avec un petit cake marbré  terriblement gourmand avec une croûte caramélisée et un coeur fondant. 

Associant noisette et chocolat, on y retrouve également dans ce marbré, une  double texture de biscuits ; l'une plus légère presque comme un macaron aérien, l'autre en contraste plus dense et plus intense en goût. Recette tirée du livre Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini et de Thierry Teyssier.


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mardi 14 février 2017

Entremet chocolat tonka

J'avais réalisé cet entremet depuis belle lurette, mi-décembre je crois et la perspective du long travail de rédaction et de traitement photos n'a fait que repousser l'échéance de publication. Il m'a fallut 2 jours à la réalisation de l'entremet et presque autant à sa rédaction. 

Il s'agit d'un entremets chocolat parfumé à la fève tonka. Le dessert est composé d'une base de sablé breton au chocolat, d'un crémeux chocolat féve tonka, d'un biscuit noisette chocolat et d'une mousse au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage miroir chocolat lacté. On retrouve une alternance de texture entre croquant, crémeux et fondant harmonieusement combinée.



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dimanche 12 février 2017

Petits gâteaux orange chocolat

Je reste très classique avec un accord chocolat orange pour parfumer des gâteaux individuels sur une base de pâte à cake, eh oui, cake un jour cake toujours !!! 


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