Pain beignet crevettes

Un petit sandwich pour accompagner sa chorba ça vous tente? Des beignets au piment d'espelette  panés au panko et garnis de crevettes sauce coktail.   

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

450 gr de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

250 ml de lait tiède

2 cuillère à soupe d'huile

1 oeuf

20 gr de levure

1 cuillère à soupe de piment d'espelette 

50 gr de beurre

 

Pour les crevettes :

300 gr de crevettes

30 gr de farine

30 gr de fécule de maïs

Sel

Poivre

Eau gazeuse

Panko 

Pour la sauce:
2 cuillères de mayonnaise

1 cuillère de ketchup

1 cuillère de Hrissa

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1/2 cuillère à café de paprika fumée

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, mélangez le lait, le sucre et la levure. Ajoutez l'oeuf et l'huile et laissez reposez 10 minutes avant d'ajouter la farine, le sel et le piment d'espelette. Mélangez  d'abord petite vitesse puis moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre et pétrissez encore pour 4 à 5 minutes.

Placez en pousse et laissez doubler de volume  (1 heure 30).

Divisez la pâte en 12 portions. Étalez chaque boule de pâte finement puis roulez pour former un petit boudin. Laissez reposer 30 minutes.

Roulez les beignets dans de l'oeuf battu puis dans du panko et faite frire dans un bain d'huile chauffé à feu moyen . 

Mélangez tous les ingrédients de la tempura : , mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau gazeuse jusqu'à obtention d'une pâte enrobante. Plongez les crevettes  dans cette panure puis faite frire.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et enrobez les crevettes. Incisez les beignes avant de garnir de salade et de crevettes assaisonnées.