Pogaça à la feta بوجاصا بالفيتا

Que le temps passe vite!!! on est déjà à la moitié du Ramadan. J'ai impression de vivre à mile à l'heure et ne jamais atteindre les objectifs que je me suis fixées. J'avais comme ambition de publier une recette par jour durant ce mois sacré mais hélas mes journée ne contienne que 24 h.  Avec le recul, je me dis que l'essentiel est d'essayer tous les jours un peu en ayant la satisfaction d'avoir fait au mieux.

 INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte :

200 ml d'eau

200 ml de lait

250 ml d'huile d'olive

1 blanc d’œuf

22 gr de levure fraîche

1 c.à.s de sucre

10 gr de sel

540 gr de farine  

Pour la garniture:

Fêta

Sésames 

Jaunes d’œufs

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, le blanc d'œuf, l'eau, le lait, l'huile et la levure émiettée. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol. 

Formez la pâte en boule et placez en pousse jusqu'à ce que ça double de volume.

Dégazez puis divisez en petites boules de 90 gr.  Aplatissez  à l'aide de la paume de la main puis garnissez de feta émiettée.

Replier chaque disque de pâte en badigeonnant les contour du disque de jaune d’œuf. 

Laissez doubler de volume avant de de badigeonner le dessus de jaune d’œuf. Saupoudrer de graines de sésames puis enfournez à 180° pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffé.

بوجاصا بالفيتا

المكونات

للعجين

(ماء (٢٠٠ /200 مل

(حليب (٢٠٠ /200 مل

(زيت الزيتون (٢٥٠ /250 مل

بياض بيضة

(خميرة طرية طازجة (٢٢ /22 غرام

(سكر (١ /1 ملعقة كبيرة

(ملح (١٠ /10 غرام

(طحين (٥٤٠ /540 غرام

للحشو

جبن الفيتا

حبوب سمسم

صفار بيضة

طريقة التحضير

في وعاء العجان ، يُصب الطحين والسكر والملح وبياض البيض والماء والحليب والزيت والخميرة مفتتة. تُعجن المكونات حتى تصبح العجينة طرية وتنفصل عن جوانب الوعاء . تُكوّر وتترك لتتخمر حتى تتضاعف حجمها

تُنزل العجينة عن طريق طيها باليد وتُقسم إلى كرات صغيرة بوزن ٩٠ /90 غرام

 تُفرد الكرات براحة اليد وتُزين بجبن الفيتا المتفتت

تُدهن حواف كل قرص بصفار البيض ثم يُطوى على إثنين

يُترك الخبز ليتضاعف حجمه، يُدهن بفرشاة بصفار البيض٬ يُرشّ ببذور السمسم ويُخبز على حرارة ١٨٠ /180 درجة لمدة ٣٠ /30 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا