Cake Tajine hlou كعك طاجين حلو

Un cake de folie que je vous propose de découvrir, une texture très serrée mais extrêmement fondante et des saveurs à vous faire retomber en enfance pour ceux qui appréciaient le tajine hlou. Et pour ceux qui ne connaissent  pas, je vous invite à sauter le pas car ça vaut le détour.    

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte :

160 gr de beurre

180 gr de farine

60 gr de sucre glace

1/2 cuillère à café de cannelle 

4 œufs (200 gr)

40 gr de poudre d'amande

10 gr de levure chimique

15 ml de lait

15 ml d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

40 gr de pruneaux

40 gr d'abricots secs

60 gr de mélange de raisins 

100 ml d'eau de fleur d'oranger

50 gr de pâte d'amande

Pour le sirop d'imbibage:

50 ml d'eau de fleur d'oranger 
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 jus de citron

PRÉPARATION:

Lavez à l'eau tiède les fruits secs séparément. Mettez à tremper les pruneaux dans l'eau et la fleur d'oranger. Faites de même avec les abricots et les raisins et laissez 45 minutes. Crémez dans le bol du robot le beurre pommade, le sucre glace et la cannelle.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez également le lait entier et l'eau de fleur et mélangez rapidement (il n'est pas nécessaire d'avoir une pâte lisse).

Incorporez en suite la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et la poudre d'amande.

Prélevez un tiers de la pâte et garnissez le fond d'un moule à cake beurré et fariné. Incorporez au reste les raisins secs bien égouttés. Garnissez les pruneaux et les abricots de pâte d'amande.

Disposez les pruneaux dans le moules et intégrez les abricots à la pâte.  Versez la pâte dans le moule et passez la pointe de la lame d'un couteau au centre du cake sur toute sa longueur.

Faites cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. 

Démouler sur un grille et laissez revenir à température. Punchez à l'aide d'un pinceau de sirop froid (portez à ébullition l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et le sucre 2 minutes). 

كعك طاجين حلو

المكونات

للعجين

(زبدة (١٦٠ /160 غرام

(طحين (١٨٠ /180 غرام

(مسحوق سكر (٦٠ /60 غرام 

(قرفة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة

بيض (٢٠٠ /200 غرام) ٤ /4 

(لوزمطحون (٤٠ /40 غرام

(خميرة كيميائية (١٠ /10 غرام

(حليب (١٥ /15 مل

(ماء زهر البرتقال (١٥ /15 مل 

(ملح (١ /1 رشة

برقوق مجفف (٤٠ /40 غرام

مشمش مجفف (٤٠ /40 غرام

مزيج زبيب (٦٠ /60 غرام

ماء زهر البرتقال (١٠٠ /100 مل 

مرزبان أو عجينة لوز  (٥٠ /50 غرام

للقطر

(ماء زهر البرتقال (٥٠ /50 مل

(سكر (١ /1 ملعقة كبيرة

عصير نصف  ليمون

طريقة التحضير

تُغسل الفواكه المجففة كل واحدة على حدى بالماء الدافئ. يُنقع البرقوق في الماء وزهر البرتقال

 ينقع المشمش والزبيب أيضا في الماء وزهر البرتقال ويترك لمدة ٤٥ /45 دقيقة

 في وعاء العجان ، تخفق الزبدة ومسحوق السكر والقرفة

يضاف البيض الواحدة تلو الآخرى ، ونخلط بين كل إضافة

يُضاف الحليب كامل الدسم وماء الزهر ويُخلط بسرعة

يُضاف الطحين المنخول والخميرة ورشة الملح واللوز

يُصب ثلث العجينة في قالب كعكة مدهون بالزبدة ومنثور بالطحين . يُقطر الزبيب جيدا ثم يضاف إلى العجينة المتبقية

تُحشى حبات البرقوق والمشمش بعجينة اللوز، يُصف البرقوق في القالب وبينما يُضاف المشمش إلى العجينة

تُفرغ العجينة في القالب ويمرر طرف شفرة سكين في وسط الكعكة طوليا

تُخبز على حرارة ١٨٠ /180 درجة في فرن مُسخن لمدة ٣٥ /35 إلى ٤٥ /40 دقيقة.

يُخرج الكعك من القالب ويُترك ليبرد .ثم يدهن بالقطرالبارد (يُسخن زهر البرتقال وعصير الليمون والسكر حتى الغليان  ثم يُطهى لمدة دقيقتين