Ghribia

La Ghribia fait partie des pâtisseries ou biscuits les plus répondus dans le monde arabe et même au-delà. Il en existe une multitude de version des plus traditionnelles ou plus contemporaines aromatisées ou fourrées. Le point commun entre ces différentes versions qu'elles soient à base d'huile ou de beurre reste cette texture bien spécifique à tous les montécaos. Pour la recette du jour, je vous propose la version syrienne, une recette simple qui nécessite peu d'ingrédients et c'est de loin celle que je préfère.   

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

300 gr de farine 

100 gr de sucre glace

200 gr de beurre clarifié température ambiante

1 pincée de sel 

Pour la finition:

Pistaches

PRÉPARATION:

Dans une grande jatte, tamisez la farine, ajoutez le sucre glace et le sel. Creusez un puits et y ajoutez le beurre clarifié non fondu. 

Mélangez et ramassez la pâte sans trop la pétrir puis réservez au frais pendant 30 minutes.

Façonnez en boules de la taille d'une noix ( pas plus de 20 gr), décorez de pistaches puis enfourner à 160° pendant  10 à 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux cuisent mais gardent leur couleur blanche.

Laissez complètement refroidir sur le plateau de cuisson avant de déguster.