Soupe palestinienne au kale حساء فلسطيني بالكالي

Ce soir on ne dîne pas mais on soupe tout en découvrant de nouvelles saveurs. Une belle promesse dans l'assiette tout en se faisant du bien avec une délicieuse soupe palestinienne au kale. Une recette habituellement réalisée avec des feuilles d'arum mais le chou kale fait très bien l'affaire. Idéal pour lutter contre les rigueurs du froid, on y retrouve différentes textures très appréciable qui apportent de la mâche ce qui change des traditionnels soupes et potage.



INGRÉDIENTS

Pour la soupe:
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 botte de kale lavée et hachée
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1/2 cuillère à café de 9 épices
1/2 cuillère à café de sel


Pour les beignets (dumplings):
2 oeufs battus
5 cuillères à soupe de farine T 45
5 cuillères à soupe de farine T110
1/2 cuillère à café de piment d'espelette
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de 9 épices
1/2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Sel & poivre


PRÉPARATION:

Dans une grande casserole, faites chauffez l'huile d'olive et l'oignon à feu vif pendant 4 minutes en remuant. 


Ajoutez le kale et faites tomber comme pour les épinards une dizaine de minutes en remuant de temps à autres à feu moyen.


Prélevez 2 cuillères à soupe de cette préparation à utiliser pour les beignets puis ajoutez les épices et le bouillon de légumes et faites cuire à feu réduit le temps de préparer les beignets.


Dans un saladier mélangez les farines, les épices, les œufs, la coriandre ciselée, la crème fraîche et la préparation au kale et à l'oignon (on doit obtenir une pâte épaisse et très collante).


Faites cuire les beignets en les plongeant dans le bouillon de kale jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface en comptant entre 5 et 8 minutes (prélevez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe légèrement enduite d'huile avant de faire glisser le beignet dans le bouillon frémissant).




حساء فلسطيني بالكالي

المقادير

للحساء

(زيت الزيتون (٣ /3 ملاعق كبيرة
(كالي مغسول ومفروم (٢ /1 حزمة
بصلة ١ /1 
(مرق خضار (٩٠٠ /900 مل
(مزيج 9 توابل (نصف ملعقة صغيرة
(ملح (نصف ملعقة صغيرة

للعجة

بيض  مخفوق  ٢ /2 
(طحين رقم ت 45  (٥ /5 ملاعق طعام
(طحين رقم ت110 (٥ /5 ملاعق طعام
(فلفل أحمر حار (نصف ملعقة صغيرة 
(كمون (نصف ملعقة صغيرة
(مزيج 9 توابل (نصف ملعقة صغيرة 
(كريم (نصف ملعقة كبيرة
(كزبرة مفرومة (٢  /2 ملعقة طعام
ملح و فلفل

طريقة التحضير

في قدر كبير، يسخن زيت الزيتون ويقلى البصل على نار عالية لمدة 4 دقائق مع التحريك
يضاف الكالي ويترك ليذبل لمدة 10 دقائق فوق نار متوسطة مع الإستمرر في التحريك   
تؤخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط وتحفظ على جنب لعمل العجات 
تضاف التوابل ومرق الخضار في القدر وتترك لتطهو على نار قليلة 
(يمزج في وعاء الطحين ،التوابل ،البيض ،الكزبرة المفروم، الكريم و خليط البصل والكال (يجب الحصول على عجينة لزجة جدا
(تطهى العجات باستخدام ملعقة حساء مدهونة بالزيت. تدخل العجات في مرق الكالي حتى ترتفع إلى السطح (لمدة 5 إلى 8 دقائق 

Commentaires

  1. Recettes fantastiques, photos superbes, j'adore ce blog!

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  2. J'adore tes recettes salées, dommage tu en mets peu, elles sont excellentes ...
    Merci

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    1. Je vais essayer d'en mettre plus mais les séances de shooting des recettes salées sont plus compliquées.

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  3. Bonjour, j'ai essayé cette recette elle est nourrissante, goûteuse et vitaminé on se sent requinqué après l'avoir pris le plaisir de la manger
    merci pour cette belle recette que je transmets a ma sœur, ma fille
    zahra

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  4. Votre recette semble délicieuse surtout avec les beignets (decoyverte interessante). Merci, je la ferai le plus tot.

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  5. Bonjour,
    Merci pour cette recette qui est une belle découverte !
    Après avoir acheté du chou kalé, je cherchais une manière sympa et gouteuse de le cuisine. Et j'ai testée cette recette aujourd'hui avec un vrai bonheur. Mon épouse et moi nous nous sommes vraiment régalé avec cette recette originale et délicieuse !

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  6. Je me demande si je peux faire cette recette avec de la farine tout usage. Je suis un homme qui cuisine peu et est ce que je dois acheter les farine numérotées ?

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    1. Oui la recette peut très bien se faire avec une farine tout usage, la farine semi complète est meilleur pour la santé, un goût plus marqué et une couleur plus foncée. Si on cuisine très peu, il est n'est pas nécessaire d'acheter tout un paquet pour 50 gr de farine.




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  7. Magnifique, merci pour cette recette 🤗

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  8. Merci 😋Je cherchais une soupe pour changer un peu de la harira et bingo! Une nouvelle recette et avec du chou kale que j'avais justement dans mon panier d'AMAP! Je ferai les beignets avec une petite cuillère la prochaine fois pour que ce soit plus pratique à manger (pour les enfants notamment).

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