Gâteau aux coings, crème de marron et épices كعكة بالسفرجل كريم الكستناء والتوابل

Un gâteau réconfort qui réchauffe les coeurs avec cette bonne odeur alléchante d'épices, un gâteau surprise ou on retrouve plusieurs textures en une seule bouchée, un gâteau aux mille saveurs entre crème de marrons, quatre épices, coings pochés et crumble aux noix , et mon tout est une pure gourmandise.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

250 gr de beurre ramolli
250 gr crème de marron
60 gr de sucre roux
3 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide
100 gr de poudre d'amande
185 gr de farine avec levure incorporée
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 pincée de sel
60 ml de lait entier

Pour les coings pochés:

2 coings épluchés et citronnés

1 litre d'eau
350 gr de sucre
1 gousse de vanille

Pour le crumble:

50 gr de farine
80 gr de noix en poudre
75 gr de cassonade
75 gr de beurre
1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Commencez par préparer les fruits pochés pour les laisser complètement refroidir avant utilisation.Dans une casserole portez à ébullition l'eau, le sucre et les coings découpés en deux. Baissez le feu et laissez mijoter une trentaine de minutes ou jusqu'a ce que les fruits soient tendres et fondants. Transférez les coings sur une grille et laissez complètement refroidir.
Dans le bol du robot avec la feuille, faites blanchir le beurre mou, la crème de marron, le sucre roux et la vanille liquide.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure, le sel, les épices et le lait et mélangez juste pour faire intégrer tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.

Mélangez avec les bouts des doigts tous les ingrédients du crumble. 

Versez la préparation à gâteau dans un moule à cheminé beurré et fariné. Placez les morceaux de fruits  au dessus.

     Parsemez de crumble et faites cuire à 180° pendant 1 heure dans un four préalablement préchauffé.

Laissez le gâteau reposer dans son moule à la sortie du four une dizaine de minutes avant de démouler. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

كعكة بالسفرجل كريم الكستناء والتوابل

المقادير

للعجين

(زبدة طرية (٢٥٠ / 250 غرام

(كريم الكستناء (٢٥٠ / 250 غرام

(سكر أسمر  (٦٠ /60 غرام

بيض  ٣ / 3

(سائل فانيليا (١ /1 ملعقة صغيرة

(لوز مطحون ناعم  (١٠٠ / 100 غرام

(طحين بالخميرة (١٨٥/ 185 غرام

(خميرة كيماوية (نصف ملعقة صغيرة

(التوابل الأربعة (نصف ملعقة صغيرة

رشة ملح ١ /1

(حليب كامل الدسم (٦٠ /60 مل

لطهي للسفرجل

سفرجل مقشر و ممسوح بالليمون ٢ /2 

(ماء (١ /1 لتر

(سكر(٣٥٠غرام/ 350غرام

قرن فانيليا ١ /1

للكرمبل

(طحين (٥٠ / 50 غرام

(جوز مطحون (٨٠/ 80 غرام

(سكر أسمر(٧٥ / 75 غرام

(زبدة (٧٥ / 75 غرام

رشة ملح ١ /1

طريقة التحضير

يطهى السفرجل أولا ليبرد: يغلي الماء والسكر والسفرجل مقطع إلى نصفين. تخفض الحرارة وتترك الفواكه لتطهو لمدة ٣٠/ 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تنقل فوق شباك معدني وتترك لتبرد تماما

توضع الزبدة الطرية،كريم الكستناء ٬الفانيليا والسكر الأسمرفي العجان وتخلط باستخدام الورقة 

يضاف البيض الواحدة تلو الآخرى، مع الخلط بعد كل إضافة

يضاف اللوز المطحون،الطحين،الخميرة ،الملح ،التوابل والحليب ونخلط  لدمج جميع المكونات دون العجن كثيرا 

تمزج كل مكونات الكرمبل باستخدام أطراف الأصابع حتى تتجمع

يصب خليط الكعكة في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين

يقطع السفرجل إلى شرائح٬ يصفف بشكل جميل فوق الكعك ثم يرش فوقه الكرمبل

يطهى في فرن مسخن مسبقا إلى ١٨٠ /180 درجة لمدة ساعة  

بعد إخراج الكعك من الفرن يترك في قالبه حوالي عشر دقائق ثم يفرغ٬ يرش بمسحوق السكر و يقدم