Cake à la ricotta كعك بجبن الريكوتا

Un cake comme j'en ai jamais encore eu à goûter avec une texture ultra humide et fondante presque comme un gâteau à la semoule en plus aérien et un parfum lacté irrésistible. Une véritable petite gourmandise précieuse absolument délectable, un goût de reviens y jusqu'a la dernière miette.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte: 

80 gr de raisins secs de corinthe
1 sachet de tisane d'hibiscus
150 gr de beurre mou
30 gr de beurre demi-sel
180 gr de sucre roux
200 gr de ricotta bufala
3 œufs blancs et jaunes séparés
1 c.à.s vanille liquide
175 gr de farine

1 et 1/2 cuillère de café de levure chimique

Sucre glace pour servir

PRÉPARATION:

Faites infuser la tisane d'hibiscus dans 150 ml d'eau chaude, retirez le sachet de tisane puis y plonger le raisin secs et laisser gonfler pendant 20 minutes.Dans le bol du robot, battez le beurre doux, le beurre demi sel et le sucre roux et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien. 

Égouttez les raisins secs et ajoutez les dans le bol ainsi que la ricotta, les jaunes d'oeufs  puis mélanger. 

Battez les blancs d'oeufs en neige puis les incorporez à la pâte délicatement. 

Ajoutez la farine et levure tamisées et mélangez délicatement. 

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez  pour 40 minutes à 180°. 

Laissez refroidir  sur une grille pâtissière. Une fois le cake froid, placez un pochoir au dessus du cake et saupoudrez de sucre glace.

كعك بجبن الريكوتا

المقادير

للعجين

(زبيب (٨٠ غرام/ 80 غرام

كيس شاي الكركدي ١ /1  

(زبدة عادية (١٥٠ /150 غرام 

(زبدة نصف مملحة ( ٣٠ /30 غرام

(سكر أسمر (١٨٠ غرام/ 180 غرام

(جبن ريكوتا ( ٢٠٠ /200 غرام

بياض بيض وصفار منفصلين  ٣ / 3

(فانيليا (١ /1   ملعقة كبيرة

(طحين  (١٧٥ /175 غرام

(خميرة كيماوية (1 و 1/2 ملعقة كبيرة

 مسحوق سكر

طريقة التحضير

يوضع كيس الشاي  في١٥٠ /150 مل من الماء الساخن و يترك لعدة دقائق

يوضع الزبيب في وعاء صغير،يغطى بالشاي الساخن و يترك لينتفخ لمدة ٢٠ /20  دقيقة

في وعاء العجان تخفق الزبدة العادية ،الزبدة النصف مملحة ،السكر الأسمر والفانيليا حتى يبيض الخليط 

يضاف الزبيب المصفى، جبن الريكوتا و صفار البيض ويمزج الكل مع بعض

يخفق بياض البيض ثم يضاف إلى العجين بلطف

يضاف الطحين والخميرة المنخولين وتخلط العجينة دائما بلطف

يصب الكعك في قالب مدهون بالزبدة ومنثور بالطحين ثم يطهى لمدة ٤٠ /40 دقيقة في فرن مسخن مسبقا إلى ١٨٠ / 180 درجة

يترك ليبرد قليلا ثم يرش بمسحوق السكر