Cake combava, citron vert et noix de coco par Philippe Conticini كيكة بالليمون الأخضر،ليمون الكفيري وجوز الهند لفيليب كونتيتشيني

Le temps passe vite et les jours filent  et défilent à une vitesse phénoménale. Voilà déjà lundi qui nous dit à la semaine prochaine ,alors sans tarder, je vous livre la recette du jour pour le Lundi cake. J'ai choisi de vous proposé cette semaine un cake à la noix de coco très citron (combava et citron vert) de Philippe Conticini. Un cake au yaourt moelleux et très parfumé idéal pour le goûter à customiser à l'infini selon ses envies.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

3 œufs 
125  gr de yaourt nature
125 gr d'huile de tournesol
25 gr de crème liquide
240 gr de sucre
350 gr de farine

50 gr de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique
Le zeste de 2 citrons verts
Le zeste de 2 combava
2 pincées de fleur de sel

Pour le sirop:

Jus de 2 citrons 

50 gr de sucre  

Pour la décoration:

Zestes et suprêmes de citron 
Cubes de noix de coco 

PRÉPARATION:

Préparez le cake la veille, mélangez dans un bol le sucre, les zestes de citron et de combava puis laissez diffuser les arômes pendant 1 heure. Fouettez dans un grand saladier les œufs, le yaourt et la crème liquide jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez le mélange de sucre aromatisé et fouettez de nouveau. 

Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée, la noix de coco, la levure, le sel et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. 

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez y la pâte, réfrigérez toute une nuit avant de faire cuire dans un four préalablement préchauffé à 160° pendant 30 minutes environ. Baissez la température du four à 145° et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Pour le sirop, faites chauffer le jus de citron et le sucre jusqu'à ébullition puis stoppez la cuisson. Badigeonner généreusement le cake encore chaud. Laissez le cake refroidir avant de décorer de zestes, de suprêmes de citron et de dés de noix de coco.

كيكة بالليمون الأخضر،ليمون الكفيري وجوز الهند  لفيليب كونتيتشيني

المقادير

للعجين

بيض  ٣ / 3

(زبادي ـ ياغورت خالي من السكرـ (١٢٥ / 125 غرام

(زيت عباد الشمس  (١٢٥ / 125 غرام

(كريم (٢٥ / 25 غرام

(سكر (٢٤٠ / 240 غرام

(طحين  (٣٥٠ / 350 غرام

(مبشور جوز الهند   (٥٠ / 50 غرام

(خميرة كيماوية (١ /1 كيس

برش  ليمون ٢ / 2

برش ليمون الكيفري (كومبافا) ٢ / 2

(ملح (٢  / 2 رشة

مكونات القطر

عصير ليمون ٢ / 2

(سكر (٥٠ / 50 غرام

للزينة

قشور وفصوص ليمون

مكعبات جوز الهند

طريقة التحضير

للحصول على كيكة ناجحة يستحسن تحضيرها ليلة قبل الطهي 

يخلط  في وعاء السكر،برش الليمون، برش ليمون الكفيري ويترك لمدة ساعة  

يخفق البيض والزبادي والكريم في وعاء كبير حتى يرغو الخليط ويصبح أبيض

يضاف السكر المنكه ويخفق الخليط من جديد

يضاف الطحين المنخل وجوز الهند والخميرة والملح بالتناوب مع التحريك بلطف حتى يتجانس الخليط

يسكب في قالب كيك مدهون  بالزبدة  و منثور بالطحين ثم يترك ليرتاح لمدة ليلة كاملة

يطهي الكيك في فرن مسخن مسبقا إلى 160 درجة لمدة 30 دقيقة. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 145 درجة ويطهي لمدة 15 دقيقة إضافية

للقطر يسخن عصير الليمون مع السكر حتى الغليان ثم يزاح من فوق النار. تدهن الكيكة جيدا وهي ساخنة . تترك لتبرد كليا ثم و تزين بقشور و فصوص الليمون ومكعبات جوز الهند