Taboulé d'hiver تبولة الشتاء

Une invitation au voyage avec ce taboulé hivernal à la mélasse de grenade, fenouil et céleri rave. Un mélange de textures ou on y retrouve un plein de sensation et de goûts qui se mêlent harmonieusement bien. À servir en entrée ou en plat avec ou sans accompagnement , il ravira avec certitude vos papilles. 

INGRÉDIENTS: 

Pour le taboulé:

200 gr de boulghour à gros grains
400 ml de bouillon de légumes chaud
1 bulbe de fenouil
1/2 céleri-rave pelé
1 oignon
1/2 botte de persil
1/2 botte de menthe
1/2 grenade
50 gr de cerneaux de noix

Pour la vinaigrette:

1 jus de citron
2 cuillères à soupe de sirop de grenade
100 ml d'huile d'olive
Sel & poivre

PRÉPARATION:

Dans un saladier, mettez le boulghour et couvrez du bouillon très chaud. Filmez et laissez reposer 20 minutes jusqu'a absorption de tous le liquide (si besoin on peut mettre le saladier 3 à 4 minutes au micro-onde).

Détaillez finement à la mandoline le céleri puis découpez des rond à l'aide d'emporte pièce (les chutes serviront à préparez une soupe par exemple).

Taillez également le fenouil à la mandoline, égrainez la grenade et ciselez oignon et herbes.

Mélangez le boulghour, les légumes, les cerneaux de noix et les graines de grenade ensemble et mélangez tous les ingrédients de la la vinaigrette avant d'arroser le taboulé. 

Laissez le taboulé absorber la vinaigrette une vingtaine de minutes avant de passer à table.

تبولة الشتاء

المقادير

للتبولة
(برغل (٢٠٠ /200 غرام
(مرق خضروات ساخنة (٤٠٠ /400 مل
شمر/بسباس ١/ 1
(كرفس لفتي مقشر (نصف حبة
بصلة  ١/ 1
نصف باقة من البقدونس
نصف باقة من النعناع
نصف حبة رمان
(جوز(٥٠ /50 غرام 

للصلصة
عصير ليمون   ١/ 1
(دبس الرمان (٢/ 2 ملعقة طعام 
(زيت الزيتون (١٠٠/ 100 مل)
ملح والفلفل

طريقة التحضير

يوضع البرغل في وعاء، يصب عليه مرق الخضار الساخن ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يمتص  كل المرق (إذا لزم الأمر، يوضع الوعاء في الميكروويف لمدة 3 إلى 4 دقائق
(يقطع الكرفس اللفتي إلى شرائح رقيقة ثم إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت (تحفظ الحواف لإعداد حساء على سبيل المثال
يقطع الشمر أوالبسباس إلى شرائح رقيقة، يفصص الرمان ويقطع البصل والأعشاب
يمزج البرغل مع الخضار والجوز وحب الرمان
تمزج كل مكونات الصلصة مع بعضها البعض ثم تفرغ فوق البرغل 
توضع التبولة على جنب لمدة عشرين دقيقة حتى تمتص الصلصة ثم تُقَدَم