Pizza express végétarienne

Cuisine express ne rime pas forcément avec recette déséquilibrée. Une délicieuse pizza prête en moins de 30 min garnie d'un savoureux méli-melo de légumes grillés alliant ainsi, bon et sain sans pour autant passer des heures en cuisine.

Ingrédients:

2 courgettes

2 aubergines

200gr de champignons émincés

100 gr de poivron grillé pelé en conserve

1 grande Pita

70 gr sauce tomate toute prête

60 gr de fromage râpé

Quelques olives noirs

2 c.à.c thym

Sel et poivre

Préparation:

Découper finement les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur et les faire revenir dans une peu d'huile d'olive. Dans une poêle faire dorer les champignons avec un peu de beurre. Mettre la Pita sur une plaque de four. Recouvrir uniformément de sauce tomate. Saupoudrer avec la moitié de fromage. Disposer les champignons puis décorer de légumes: aubergines, courgettes et poivrons. ajouter les olives. saupoudrer avec le thym et le reste de gruyère et enfourner à 240° environ 10min, jusqu'à ce que la pizza soit dorée et croustillante.Je participe avec cette recette au concours "Cuisine Express" organisé par Soulef du blog "Amour de cuisine"