Msemen caramélisé

Quoi de plus ancestral qu'une "Semnia" sortie du fin fond de notre tradition. Elle résume à elle seule cet attachement à la terre nourricière . 

A base de farine de blé, ses recettes se déclinent en sucrées, salées ou farcis. On la retrouve un peu partout dans le monde, en Afrique du Nord, au moyen orient et même en Inde. 

Cette recette a su perdurer à travers les ages parceque elle est tout bonnement exquise. Retrouvant donc  ces feuilletés de notre enfance... 

Fermer les yeux!! je vous emmène en voyage... 

Ingrédients:

300 gr de semoule fine

75 gr de farine

1 c.à.c de sel 

Eau 

Sucre

Huile pour le feuilletage

Préparation:

Dans une terrine mettre la semoule, la farine et le sel. Mélanger puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'a obtention d'une pâte homogène. Travailler longuement la préparation jusqu'à ce que le pâte soit souple et non-collante. Si vous disposer d'un robot ou d'une machine à pain mettre tous les ingrédients et laisser pétrir pendant 15 min. Former de petites boules de la taille d'une clémentine. Huiler le dessus, déposer sur un plaque huilée, filmer et laisser reposer le plus longtemps possible. (L’idéal c'est de les préparer le matin pour les cuire dans l’après-midi). Sur un plan de travail huilé, étaler chaque boule de pâte le plus finement possible. Rabattre les côtés en badigeonnant à chaque fois d'huile et en saupoudrant de sucre . Replier jusqu’à obtention d'un carré. Aplatir légèrement le carré et faire dorer sur les deux côtés dans une poêle légèrement huilée. En bonus, voici une petite animation explicative: