Figolus (biscuits aux figues)

De délicieux sablés savoureux et riches en parfums. Des gâteaux ultra fondants sous des airs de faux Maamouls qui cachent une farce étonnement équilibrée en sucre et intense en goût. Ils étaient tellement bons qu'ils n'ont pas fait long feu.

Ingrédients:

Pour l a pâte sablée :

130 gr de farine

35 gr de sucre

15 gr de poudre d'amande

1/2 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c sel

80 gr de beurre ramolli

1 jaune d' oeuf

 

Pour la pâte de figues:

250 gr de figues séchés

500 ml d'eau

50 gr de sucre

1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

 Commencer par préparer la pâte de figues pour la laisser complètement refroidir. Dans une casserole, mettre les figues, le sucre et l'eau. Mettre à cuire sur feu doux une 15 de minutes. Stopper la cuisson et ajouter l'eau de fleur d'oranger (dans la recette originale, Aude à fait infuser la veille les figues dans du thé pour les aromatisées). Laisser refroidir, mixer le tout et réserver.

 Travailler avec les bouts des doigts, le beurre, la pincée de sel et le sucre. Ajouter en suite la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique. Incorporer enfin le jaune d'oeuf et assembler la pâte en boule. Filmer et mettre au frais une petite heure. 

 Former une boule de pâte sablée de 20 gr à peu près, la farcir d'une grosse noix de pâte à figues et procéder au marquage du biscuit à l'aide d'un moule à mooncake. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte. Mettre à cuire à 180°pendant 20 min.

Je participe avec cette recette au concours proposé par le blog "Aud à la cuisine". Le concours consiste à piocher une recette sur son blog et de de la réaliser pour gagner son livre "Bagels". J'ai choisi de réaliser la recette des biscuits aux figues, au vu des photos j'ai tout de suite pensé aux fameux maamouls qu'on a coutume de manger, habituellement fourrés à la pâte de dattes. J'ai apporté ma touche personnelle en ajoutant l'eau de fleur d'oranger, histoire de l'orientaliserun peu plus.