Le cramique

A mi-chemin, à la croisée entre le pain brioché et le cake, le cramique est une spécialité belge qui se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter. Pour une touche plus gourmande, je l'ai agrémenté de pépites de chocolat en plus du traditionnel raisin sec. 

Ingrédients:

500 gr de farine 
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
150 gr de raisins secs 
150 gr de pépites de chocolat
30 gr de levure boulangère
100 gr de beurre mou + 1 noix pour le moule 
20 cl  de lait
1 pincée de sel 

Préparation:

Diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. Verser la farine et le sucre en poudre dans un saladier, faire un puits au centre et casser les oeufs. Mélanger, puis ajouter la levure , le lait et le sel. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre morceau par morceau puis former une boule. Placer la dans un saladier. Recouvrir d'un linge et lasser lever à température ambiante pendant 40 minutes. Aplatir la pâte sur un plan fariné, puis incorporer les raisins secs et les pépites de chocolat. Former à nouveau une boule et laisser gonfler 50 minutes. Placer la pâte dans un moule à cake beurré et laisser lever pendant 1 heure. Préchauffer le four TH 3 (180°).  Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner le cramique.  Enfourner et faire cuire 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur un grille.