Duo de biscuits et rochers à la noix de coco

Je récidive encore une fois avec la noix de coco , (qui m'a été généreusement offerte par mon partenaire "Samia"). Après le francs succès qu'à rencontré le Rocher coco, je ne allais pas m’arrêter en si bon chemin. Je vous propose donc un duo composé d'un biscuit à la noix de coco grillé et un rocher moelleux de noix de coco. Des petites douceurs qui raviront tous les gourmands.

Ingrédients:

La pâte: 
65 gr de beurre ramolli 
30 gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 gr de maïzena 
30 gr de noix de coco grillé 
Farine


Les rochers:

Le zeste d'une orange 

150 gr de noix de coco SAMIA

100g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

Décoration

Marmelade d'orange

Chocolat noir

Préparation:

Dans une terrine, travailler le beurre  et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et la noix de coco puis la maïzena et mélanger. Ajouter au fur et à mesure la farine jusqu'à consistance. Abaisser la pâte, découper des ronds et faire cuire. 


Pour les rochers, mixer la noix de coco, le sucre glace et le zeste d'orange. Ramasser avec les blancs d'oeufs et former des petits rochers à l'aide d'une poche à douille cannelée. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les rochers prennent une belle couleur dorée. Laisser refroidir, puis procéder à l'assemblage des rochers et des biscuits a l'aide de la marmelade d'orange et décorer avec du chocolat noir.