Cake aux figues

Laissez vous transporter avec la recette du jour. De délicieux petits cakes moelleux et humides au léger goût citronné avec des morceaux de figues en décoration. Se dégustent aussi bien tièdes que froids, les gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique, mais pas sûr d'en arriver là!!! 

INGRÉDIENTS:

Pour 6 mini-cakes 

Pour la pâte:

200 gr de poudre d'amande

85 gr de semoule ( pour une version sans gluten remplacée par de la polenta) 

5 oeufs (jaunes séparés des blancs) 

60 gr de sucre glace 
50 gr de beurre fondu
1 pincée de sel

Pour la finition:

4 figues violettes

50 gr de sésame non grillée

Pour le sirop:

200 gr de miel

Jus de 2 citron
30 ml d'eau

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, faites blanchir les jaunes, le sucre glace, le sel et le zeste de citron pendant 6 minutes.

Ajoutez par alternance les blancs montés en neige bien ferme et le mélange de poudre d'amande semoule. 

Incorporez en dernier le beurre fondu refroidi.

Répartissez la préparation dans des mini-moules à cake après avoir beurrer et parsemer les parois de graines de sésame. Placez les quartier de figues sur les gâteaux.

Faites cuire pendant 15 minutes à 160° dans un four préalablement préchauffé. Pour le sirop, portez à ébullition le miel, l'eau et le jus de citron et laissez refroidir. Arrosez les gâteaux une fois sortie du four, laissez légèrement  refoidre avant de démouler.