Crumpets

 J'ai pensé publier cette article à la chandeleur mais faute de temps j'ai du revoir mon organisation. Il s'agit d'une sorte de galette ou petite crêpe levée assez épaisse et spongieuse d'origine anglo-saxonne. Idéale pour le petit déjeuner, elle peut aussi être servit à l'heure de thé. Elles sont généralement  accompagné de beurre et de confiture.

INGRÉDIENTS: 

pour 12 portions
25 cl de lait tiède

2 c.a.s de sucre
40 cl d'eau tiède
10 gr de levure boulangère déshydratée 
450 gr de farine type 55
1 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de bicarbonate

PRÉPARATION:

  Mélanger dans un bol le lait, le sucre, 20 cl d'eau et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la perpétration mousse (compter 8 minutes).  Ajouter à cette préparation la farine, le sel et mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir et laisser poser une petite heure à température ambiante. 

Mélanger le bicarbonate avec l' eau tiède restante puis l'ajouter à la pâte et laisser encore reposer 10 minutes. 

Faire chauffer une poêle anti-adhesive et faire cuire les crumpets 8 à 10 minutes à feu moyen dans des cercles à oeufs. Retirer les cercles et faire cuire sur l'autre face jusqu'à légère coloration.