Cake au lait fermenté, passion et thé à la menthe

C'est une recette surprenante ou comment transformer un simple cake en un petit chef -d'oeuvre olfactive et gustative. Le mélange des saveurs entre le thé parfumé à la menthe, la pulpe des fruits de la passion et  l'eau de fleur d'oranger est tout bonnement excellentissme à reproduire sûrement pour d'autres idées recettes comme sirop de punchage ou sirop de macération.  

INGRÉDIENTS: 

Pour le cake:

220 gr de beurre ramolli

200 gr de sucre cassonade 

3 oeufs

300 gr de farine à levure incorporée

160 ml de lait fermenté

Pour le sirop:
1 sachet de thé à la menthe
250 ml d'eau bouillante
220 gr de sucre
125 ml de pulpe de fruits de la passion
1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger 

PRÉPARATION:

  Commencer par mettre le thé à infuser dans l'eau bouillant pendant 5 minutes. Égoutter le sachet et mettre sur le feu avec le sucre et la pulpe de fruits de la passion. Laisser bouillir 15 minutes à feu moyen afin d'obtenir un sirop. Hors feu ajouter l'eau de fleur d'oranger et réserver à température ambiante.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un en fouettant à chaque fois. Incorporer la farine puis le lait fermenté, en plusieurs fois en alternance. 

Dans un moule à cake beurré, déposer la préparation puis enfourner à 180° pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit bien cuit. A la sortie du four, laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler.

Au moment de servir, arroser le cake avec la moitié du sirop et le servir accompagné du restant du sirop. 

Recette tirée du livre "Super Gâteaux" qui sera le plus gourmand? des éditions Marabout