Mderbel ou Sab rach rach

Une vieille recette de gâteau sec algérien qu'on retrouve aussi bien en Italie sous le nom de  Crostata ; de Linzer torte en Autriche ou encore  Pasta frola  en Argentine, Egypte, Grèce ou encore Paraguay ou  l'Uruguay. Une recette qui a fait le tour du monde avec sa simplicité et a permis du conquérir les coeurs aisément. Elle se compose d'une pâte sablée friable  et d'une bonne couche de confiture, en version familiale ou comme moi en version individuelle décorée d'une demi-cerise confite.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

250 gr de beurre

70 gr de poudre d'amande

70 gr de poudre de lait

170 gr de sucre glace

1 jaune

1 cuillère à soupe de miel

460 gr de farine

1 pincée de sel

1 pincée de levure

Pour la garniture :

200 gr de confiture de cerises

Cerises confites

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, travaillez à la feuille le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d'amande, la poudre de lait, le sel, le miel et le jaune d'oeuf. 

Ajoutez les 2/3 de la farine ainsi que la levure. Mélangez puis ajoutez le reste de la farine progressivement à la main de préférence pour maitriser la consistance de la pâte. Elle doit être souple et homogène. 

Placez un tiers de la pâte au congélateur, avec le restant de la pâte, foncez une trentaine de moules. Garnissez d'une cuillère à café de confiture de cerises.

 

Râpez le boudin de pâte puis les placez à l'aide d'une cuillère à café par dessus de la confiture. Placez une demi cerise au centre.

 

Faites cuire à 160° dans un four pendant 15 à 20 minutes. Laissez légèrement refroidir avant de démouler délicatement.