Petit pain escargot خبز حلزون

Des petits pains escargots bien moelleux pour le vendredi boulange ça vous dit ? Une recette à la fois simple et efficace pour accompagner aussi bien plats en sauce, salades ou encore buns pour hamburger.

INGRÉDIENTS: 

Pour 12 pièces

Pour la pâte:

300 ml de lait  entier tiède 

1 cuillère à soupe de sucre

25 gr de levure boulangère fraîche

550 gr de farine T 55

2 blancs d'oeufs

50 gr de beurre mou
1 cuillère à café de sel

 Autres ingrédients:

100 gr de beurre fondu pour le feuilletage 

2 jaunes d'oeufs pour la dorure

Graines de sésames

PRÉPARATION:

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et le sucre.

Déposez la farine, le sel et les blancs d'œuf dans le bol du robot. Commencez le pétrissage à vitesse lente. Une fois la pâte formée, augmentez la vitesse et pétrissez une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre mou et pétrissez de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

 Beurrez le bol puis placez la pâte en pousse.

Dégazez la pâte, divisez en 12 portions et boulez.

 Étalez chaque portion de pâte en cercle le plus finement possible sur un plan fariné. Badigeonnez généreusement de beurre fondu puis enroulez en boudin.

Enroulez chaque boudin sur lui même afin d'obtenir un escargot .

 Aplatissez légèrement les petits pains à la main et laissez pousser une petite heure.

Badigeonnez les pains de dorure, parsemez de graines de sésame et faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.

 خبز حلزون

المكونات

ل١٢ /12 خبزة

للعجين

(حليب كامل الدسم (٣٠٠ /300 مل

(سكر (ملعقة كبيرة

(خميرة خبز طازجة (٢٥ /25 غرام

 (طحين نوعية ت ٥٥ /55 (٥٥٠ /550 غرام

بياض بيض ٢ /(2 

(زبدة طرية (٥٠ /50 غرام

(ملح (ملعقة صغيرة

المكونات الأخرى

(زبدة ذائبة للتوريق (١٠٠ /100 غرام

صفار بيضتين للتذهيب

بذور السمسم

طريقة التحضير

تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ

يوضع الطحين والملح وبياض البيض في وعاء العجان. يشغل بسرعة بطيئة حتى يتجمع العجين ثم ترفع السرعة ويستمر العجن لمدة عشرة دقائق . تضاف الزبدة الطرية وتعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء

يدهن وعاء العجان بالزبدة، ترجع فيه العجينة وتترك ليتضاعف حجمها

تنزل العجينة باليد ،تقسم إلى ١٢/ 12 جزء وتشكل على شكل كرات

فوق سطح منثوربالطحين، تبسط  كل كرة من العجين جد رقيقة وعلى شكل دائري 

تدهن بالزبدة باستعمال فرشاة  وتلف على شكل اسطونة

تلف كل اسطوانة على نفسها للحصول على شكل حلزوني

تبسط الخبزات بشكل طفيف ثم تترك لتتخمر لمدة ساعة

تدهن بالبيض، ترش ببذور السمسم وتطهى في فرن مسخن إلى ١٨٠ /180 درجة لمدة ٣٥/ 35 إلى ٤٠/ 40 دقيقة