Cake citron courgette كعكة بالليمون والكوسة

Un nouveau cake, une nouvelle combinaison et une texture extraordinairement moelleuse. Un cake au citron et à la courgette pour un résultat des plus surprenants. La courgette apporte énormément non pas au niveau goût mais au niveau texture avec une richesse et une humidité incomparable. La cake peut se garder plusieurs jours sans subir aucune altération mais pas sur qu'il fasse long feu.



INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
240 gr de courgettes râpées
80 gr de citron confit découpé en morceaux
Zeste de 2 citrons
180 gr de sucre
160 gr beurre doux pommade
100 gr de poudre d'amande
220 gr de farine T 45
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
50 ml de crème liquide
1 pincée de fleur de sel


Autres ingrédients:
140 gr de sucre glace
15 ml d'eau
15 ml de jus de citron


PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, fouettez à la feuille le beurre mou, le sucre et les zestes citron.

                                   Ajoutez la poudre d'amande et la pincée de fleur de sel et mélangez.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporez la farine tamisée, la levure et la crème liquide.

Ajoutez en fin les courgettes râpées ( des courgettes jaunes pour moi soigneusement égouttées) et les des de citrons confits et mélangez à la maryse.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Placez un fin cordon de beurre au centre de la pâte à cake. Faites cuire le cake dans un four préalablement préchauffé à 200° les dix premières minutes puis à 150° pendant 45 à 60 minutes. Laissez le cake complètement refroidir dans son moule avant de démouler.

        Dans un petit bol mélangez le sucre glace, le jus de citron et l'eau puis glacez entièrement le cake. 

Enfournez 5 minutes à 200° pour le faire sécher. Laissez refroidir, décorez d'écorce de citron et dégustez.


كعكة بالليمون والكوسة

المكونات

للعجين
(كوسة مبروشة  (٢٤٠ /240 غرام
(ليمون معسل مقطع مكعبات صغيرة (٨٠ /80 غرام
برش قشرليمون ٢/ 2
(سكر (١٨٠ /180 غرام
(زبدة طرية (١٦٠ /160 غرام
(لوزمطحون (/100 غرام
(طحين نوعية ت٤٥ /45 (٢٢٠ /220 غرام
(خميرة كيميائية (نصف كيس
بيضات ٣ /3
(كريمة/ قشطة (٥٠ /50 مل
رشة ملح

المكونات الأخرى
(سكر بودرة (١٤٠ /140 غرام
(ماء (١٥ /15 مل
(عصير ليمون (١٥ /15 مل

طريقة التحضير
في وعاء العجان، تخفق الزبدة والسكر وبرش قشر الليمون
يضاف اللوز المطحون والملح ونخلط
يضاف البيض الواحدة تلو الآخرى مع الخلط بعد كل إضافة.
يضاف الطحين المنخول والخميرة والقشطة
تضاف أخيرا الكوسة المبشورة (مصفاة جيدا من الماء) والليمون المعسل ثم نخلط باستعمال ملعقة
يصب الخليط في قالب كعك مدهون بالزبدة ومنثوربالطحين . يوضع خط رفيع من الزبدة بشكل طولي وسط الكعكة تطهى في فرن مسخن على درجة حرارة ٢٠٠ /200 الدقائق العشر الأولى ثم تخفض إلى ١٥٠ /150 درجة لمدة ٤٥ /45 إلى ٦٠ /60 دقيقة. يترك الكعك ليبرد تمامًا في القالب 
في وعاء صغير يخلط سكرالبودرة مع عصير الليمون والماء ويزين وجه الكعكة تماما.
يُدخل إلى الفرن لمدة ٥/ 5 دقائق على ٢٠٠/ 200 درجة حتى يجف. يترك ليبرد ، ويزين بقشور الليمون 

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