Cake figues, noix et muesli كعكة التين والمكسرات والموسلي

On reprend les bonnes habitudes avec nos rendez-vous du lundi et de nouvelles recettes de cake.  C'est un cake de saison, ultra moelleux et généreusement garni. Un cake comme j'aime, où l'on retrouve un jeu de textures et un parfum envoûtant : l'alliance gourmande des figues fraîches, des figues séchées moelleuses et des noix torréfiées lui apporte un relief et une âme automnale. 

 INGRÉDIENTS: 

Pour  2 cakes 

Pour la pâte:
8 œufs
240 gr de sucre
2 cuillères à soupe de miel
465 gr de beurre doux pommade
11 gr de levure chimique

480 gr de farine T 45

150 gr de noix torréfiées

150 gr de figues séchées moelleuses 

6 figues fraîches
200 gr de muesli sans sucre (facultatif)
2 pincées de sel

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes séparées des blancs avec le sucre 5 à minutes jusqu’à le mélange blanchisse, épaississe et double de volume.

                         
 Ajoutez le beurre pommade par petite quantité et mélangez toujours au fouet.

    Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et mélangez au fouet juste de quoi incorporer la farine.

Montez les blancs avec le sel puis les incorporez en plusieurs fois à la pâte à cake.

Ajoutez en fin les figues moelleuses grossièrement découpées, les figues fraîches découpées en quatre et les noix torréfiées.

Versez la préparation dans deux moules à cake beurrés et farinés. Recouvrez de muesli préalablement humidifié (avec 2 à 3 cuillères d'eau pour éviter la sur-coloration).

Faites cuire à 180° les 10 premières puis 165° pendant 35 minutes dans un four préalablement préchauffé. Laissez les cakes refroidir sur une grille avant de déguster. 

كعكة التين والمكسرات والموسلي

المكونات

لكعكتين

للعجين

بيض ٨ /8

(سكر (٢٤٠ /240 غرام

(عسل (ملعقتان كبيرتان

(زبدة طرية غير مملحة (٤٦٥ /465 غرام

(خميرة كيميائية (١١ /11 غرام

(طحين نوعية ٤٥ /45 (٤٨٠ /480 غرام

(جوز محمص (/150 غرام

تين مجفف طري (١٥٠ /(150

تين طازج ٦ /6

(موسلي خالي من السكر (اختياري) (٢٠٠ /200 غرام

(رشتي ملح

طريقة التحضير

يخفق صفار البيض مع السكر لمدة ٥ /5 دقائق حتى يبيض المزيج ،يصبح كثيفا ويتضاعف حجمه

تضاف الزبدة الطرية بكميات صغيرة مع الإستمرار بالخفق

يضاف الطحين المنخول والخميرة ونخلط بلطف

يخفق بياض البيض مع الملح ثم يضاف إلى عجينة الكعك على عدة مرات

يضاف التين المجفف الطري مقطعا إلى قطع خشنة ، والتين الطازج مقطعا على أربعة والجوز المحمص

يقسم الخليط في قالبين مدهونين بالزبدة ومنثورين بالطحين. يغطى الكعك بخليط  الموسلي (يبلل الموسلي بملعقتين أو ثلاث من الماء لتجنب احتراقه أثناء الطهي).

يُطهى الكعك في درجة حرارة ١٨٠ /180 درجة لأول ١٠ /10 دقائق ثم تخفض إلى١٦٥ /165 درجة لمدة ٣٥ /35 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقًا. يترك ليبرد فوق رف حلواني قبل التقديم