Cake cardamome et fruits moelleux كعكة بالهيل والفواكه المجففة

Je ne déroge pas à la règle du Lundi cake. Sans surprise, je vous propose donc pour le billet du jour, un cake doux, moelleux et parfumé à la cardamome. Un cake enrichi de fruits moelleux macérés dans du thé earl grey qui lui apporte gourmandise, renforce son identité olfactive et lui donne un côté précieux. 

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

3 oeufs
160 gr de sucre
50 gr de beurre fondu refroidi
100 ml de crème liquide entière
150 gr de farine 
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de cardamome

Pour les fruits moelleux:

150 ml d'eau
1 sachet de thé earl grey
50 gr de dattes
50 gr de figues moelleuses
50 gr d'abricots moelleux
50 gr de raisins golden 
50 gr de poires moelleuses

PRÉPARATION:

Préparez les fruits la veille : Rincez, égouttez et découpez les fruits en morceaux. Faites infuser le thé dans l'eau frémissante  5 minutes avant de retirer le sachet à thé et y faire macérer les fruit toute une nuit. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la crème le beurre fondu, la farine, le sel, la levure et la cardamome avant de mélanger.

Égouttez les fruits avant de les incorporer à la pâte à cake.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 200° les 7 premières minutes puis à 150° pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson du cake.

Laissez reposez 10 minutes don son moule avant de démouler le cake sur une grille pâtissière.

كعكة بالهيل والفواكه المجففة

المقادير

للعجين

بيض ٣ /3 

(سكر (١٦٠ /160 غرام

(زبدة ذائبة مبردة (٥٠ /50 غرام

(كريم سائل كامل (١٠٠ /100 مل

(طحين (١٥٠ /150 غرام

(كريمة كيميائية (١ /1 ملعقة صغيرة 

(ملح (١ /1 رشة

(هيل مطحون (1/2 ملعقة صغيرة 

للفاكهة المجففة

(ماء (١٥٠ /150 مل

(شاي إيرل جراي (١ /1 كيس

(تمر(٥٠ /50 غرام

(تين مجفف (٥٠ /50 غرام

(مشمش مجفف (٥٠ /50 غرام

(عنب أصفر (٥٠ /50 غرام

(كمثرى/ إجاص مجفف ( ٥٠ /50 غرام

طريقة التحضير

تحضر الفواكه في اليوم السابق: تغسل، تتصفى وتقطع إلى قطع. ينقع الشاي في الماء المغلي لمدة ٥/ 5 دقائق قبل إزالة كيس الشاي وتنقع الفاكهة فيه طوال الليل

 في وعاء ، يخفق البيض والسكر.تضاف الكريم والزبدة المذابة والطحين والملح والخميرة والهيل ويخلط كل شيئ

تصفى الفواكه قبل إضافتها إلى العجينة

يصب الخليط في قالب كعكة مدهون بالزبدة ومنثور بالطحين. يطهى في فرن مسخن إلى ٢٠٠ /200 درجة مئوية لأول ٧/7 دقائق ثم ١٥٠ /150 درجة لمدة ٣٠ /30 دقيقة 

يترك الكعك لمدة ١٠ /10 دقائق في القالب ثم يتم إخراجه ويوضع على شباك معدني ليبرد تماما