Velouté de chou fleur rôti حساء القرنبيط المحمر

Que pensez-vous d'un bon velouté crémeux aux légumes rôtis ? Une recette simple, rapide et délicieuse avec des notes d'épices  à l'orientale qui font oublier les effluves désagréable de ce légume.

INGRÉDIENTS: 

1 chou fleur moyen

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de gingembre 
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre
1 L de bouillon de légumes
1 oignon 
1 feuille de laurier

100 ml de crème fraîche

PRÉPARATION:

Sur une plaque chemisé, déposez les sommités de chou fleur et les gousses d'ail en chemise, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemez d'épices. Salez et poivrez puis faites rôtir à 200° pendant 20 minutes dans un four préchauffé.

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans le reste d'huile d'olive avant d'ajoutez les chou fleurs rôtis (réservez les plus petites sommités pour la décoration), les gousses d'ail rôtis épluchées et la feuille de laurier. Recouvrez de bouillon de légumes et faites mijoter une vingtaine de minutes.

Retirez la feuille de laurier et mixez le tout en ajoutant la crème au fur et a mesure et selon la consistance désirée puis rectifiez l'assaisonnement  (on peut remplacer la crème par du lait de coco pour une version vegan). Servez le velouté chaud en le décorant de chou fleur rôti.

حساء القرنبيط المحمر

المقادير

قرنبيط متوسط ١/ 1

(كمون مطحون  (١/ 1 ملعقة صغيرة

(زنجبيل  مطحون  (١/ 1 ملعقة صغيرة

(كركم مطحون (نصف ملعقة صغيرة

(قرفة (نصف ملعقة صغيرة

فصوص ثوم  ٢/ 2

(زيت زيتون (٤/ 4 ملاعق كبيرة

ملح وفلفل أسود

(مرق خضار (١/ 1 لتر

بصلة ١/ 1

ورقة غار١/ 1

(قشدة سائلة (١٠٠ /100 مل

طريقة التحضير

تغطى صينية بورق زبدة، ثم توضع فيهازهور القرنبيط وفصوص الثوم بقشرها. ترش بملعقتين من زيت الزيتون تضاف التوابل،الملح والفلفل الأسود.

 يحمر القرنبيط في ٢٠٠/ 200 درجة لمدة ٢٠/ 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقا

يوضع  البصل المفروم وزيت الزيتون المتبقي في قدر على النارو يقلب جيدا حتى يذبل. يضاف القرنبيط المحمر (نحتفظ ببعض زهور القرنبيط للتقديم)، وفصوص الثوم المحمرة مقشرة وورقة الغار

 يضاف مرق الخضار ويترك الحساء لينضج لمدة ٢٠/ 20 دقيقة

تزال ورقة الغار ويخفق الخليط مع إضافة القشدة تدريجيا  حتى الحصول على الكثافة المرغوب فيها (يمكننا استبدال القشدة بحليب 

جوز الهند) . يضاف الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يقدم الحساء ساخنا مع القرنبيط المحمر