Patates douces rôties farcies de salade de quinoa بطاطا حلوة محمرة محشوة بسلطة الكينوا

Une fabuleuse recette de patates douces rôties garnies d'une salade tiède de quinoa à l'orientale, un voyage gourmand inattendu plein de surprise à chaque nouvelle bouchée ou se mélange de subtiles saveurs.

INGRÉDIENTS: 

3 patates douces
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Pour la salade de quinoa:

200 gr de quinoa

50 gr de graines grillées

50 gr de canneberge

50 gr de raisins secs

1/2 grenade en graines

1/2 botte de persil ciselé

1/2 botte de menthe fraîche ciselée

1/2 oignon rouge ciselé

Pour la vinaigrette:

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
2 cuillères à café de mélasse
Sel & poivre

PRÉPARATION:

Lavez les patates douces puis les déposez sur une plaque chemisée ainsi que l'ail en chemise. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et faites rôtir 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.

Versez le quinoa dans une grande casserole, couvrez de 2 fois de son volume d'eau et faites cuire 10 minutes à découvert. Égouttez et réservez.

Lavez les raisins secs et les canneberge et laissez gonfler 10 minutes dans de l'eau chaude puis égouttez.

Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la mélasse, le jus de citron , le sel et le poivre.

Ajoutez le quinoa égoutté , les raisins secs, les canneberge, l'oignon finement ciselé, les graines de grenade, les herbes et les graines. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire 

Faites une fente dans les patates douces encore chaudes puis remplissez les de salade de quinoa.

بطاطا حلوة محمرة محشوة بسلطة الكينوا

المقادير

بطاطا حلوة ٣ /3

فصوص من الثوم ٢ /2

(زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان

ملح

لسلطة الكينوا

(كينوا (٢٠٠ /200 غرام

(بذور محمرة (٥٠ /50 غرام

(توت بري/ كانبرج ( ٥٠ /50 غرام

(زبيب (٥٠ /50 غرام

نصف رمانة

(بقدونس مفروم (نصف حفنة 

(نعناع طازج مفروم (نصف حفنة

( بصل أحمر مقطع (نصف حبة

لخلطة الصلصة

(زيت زيتون ( ٦ /6 ملاعق طعام

عصير ليمونة

(دبس الرمان(٢ /2 ملاعق صغيرة

ملح وفلفل

طريقة التحضير

تغسل البطاطا الحلوة ثم توضع مع  الثوم من غير تقشير في طبق مغطى بورق الزبدة .ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح وتطهى لمدة ٣٥ /35 دقيقة في فرن مسخن إلى ١٨٠ /180 درجة

تسكب الكينوا في طنجرة كبيرة ، تغطّى بضعف حجمها من الماء ثم تطهى لمدة ١٠ /10 دقائق دون غطاء. تصفى وتحفظ على جنب

يغسل الزبيب والتوت البري؛ ينقعان في الماء الساخن لمدة ١٠ /10 دقائق ثم نصفيهم

تحضر صلصة السلطة بخلط زيت الزيتون ، الدبس ، عصير الليمون ، الملح والفلفل

تضاف الكينوا ، الزبيب ، التوت البري ، البصل المفروم ، حبوب الرمان ، الأعشاب والبذور ثم يمزج كل شئ وتضبط التوابل إذا لزم الأمر

تفتح البطاطا الحلوة في الوسط و هي ساخنة ثم تملئ بسلطة الكينوا