Cake citron ivoire par Felder كيك العاج بالليمون لفيلدر

Je vous propose un cake au look graphique, citronné et moelleux pour ce Lundi cake. Rien de bien compliqué, une recette de base parfumée au citron auquel s'applique une fine couche de chocolat blanc, ce qui lui apporte du croquant et une meilleure conservation. 

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

4 œufs

230 gr de sucre

100 ml de crème liquide entière

Zeste de 2 citrons non traités

1 pincée de sel

190 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique

70 gr beurre fondu clarifié 

Pour le glaçage:

150 gr de chocolat blanc tempéré

PRÉPARATION:

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

Ajoutez la crème liquide, le sel et les zestes de citron puis mélangez délicatement à la maryse.

Incorporez délicatement  à la maryse la farine et la levure tamisée.

Ajoutez enfin le beurre fondu refroidi. 

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 10 minutes puis 45 minutes à 160°. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. 

Fixez un scotch au milieu sur la longueur du cake. Nappez le cake de chocolat blanc fondu en s'aidant de pinceau pour les côtés. Mettez le cake quelques secondes au frais avant d'enlever le scotch.

Mettez le cake quelques secondes au frais avant d'enlever le scotch.

كيك العاج بالليمون لفيلدر

المقادير

للعجين

بيض ٤/ 4

(سكر(٢٣٠ /230 غرام

(قشطة/ كريم سائل كامل الدسم  (١٠٠ /100 مل

برش  ليمون ٢ / 2

(طحين  (١٩٠/ 190 غرام

(خميرة كيماوية (نصف كيس

(زبدة ذائبة (٧٠/70 غرام

للتزيين

(شوكولاطة بيضاء ( ١٥٠/ 150 غرام

طريقة التحضير

يخفق البيض والسكر حتى يرغو الخليط ويتضاعف حجمه

تضاف القشطة أو الكريم السائل والملح وبرش الليمون وتخلط المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشب

يضاف الطحين والخميرة المنخولين بلطف

وأخيرا تضاف الزبدة الذائبة باردة

يصب الخليط في قالب كعك مدهون بالزبدة ومنثور بالطحين؛ يطهى لمدة ١٠/ 10 دقائق في فرن مسخن إلى ١٨٠/ 180 درجة ٬ ثم لمدة 45 دقيقة في ١٦٠/ 160 درجة. يخرج الكعك من القالب، يوضع فوق شباك معدني ويترك ليبرد تماما

يغلف منتصف الكعك بشريط لاصق بشكل طولي و تدهن الجوانب بالشوكولاطة البيضاء الذائبة باستعمال فرشاة 

يبرد لبضع ثوان قبل إزالة الشريط بلطف ثم يقدم