Cheesecake aux myrtilles

De la gourmandise, encore de la gourmandise jusqu'à n'en plus finir avec des petites chessecakes bien crémeux à la vanille surmontés d'une compotée de myrtilles et d'une farandole de fruits frais. Un bonheur à chaque bouchée.


INGRÉDIENTS:

Pour 6 / 7 pièces (en fonction de la taille des cercles)

Pour la pâte:
100 gr de farine
60 gr de beurre température ambiante
10 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf

20 gr de beurre fondu supplémentaire


Pour l'appereil:
480 gr de fromage à tartiner
120 gr de sucre
1 gousse de vanille
3 oeufs
120 ml de crème liquide 


Pour la compotée de myrtilles:
250 gr de myrtilles ( surgelées ou fraîches)
30 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
1/4 de cuillère à café de fécule de maïs


Autres ingrédients:
400 gr de myrtilles fraîches


PRÉPARATION:

Préparez la pâte sablée. Dans un bol, mettez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande et le beurre température ambiante. Mélangez au fouet.


Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une consistance homogène.


Étalez la pâte au rouleau sur 4 mm puis faites cuir sur une plaque chemisée à 180° pendant 12 à 15 minutes dans un four préalablement préchauffé. Laissez refroidir.


 Dans un saladier,mélangez au fouet la cream cheese, le sucre et les graines de vanille.


Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout puis incorporez la crème liquide sans faire foisonner.


Cassez grossièrement la pâte sablé et placez dans un grand bol.


Broyez le sablé à l'aide d'une cuillère en bois ou un pilon, ajoutez le beurre fondu supplémentaire et mélangez.


Répartissez le biscuit dans le fond des cercles huilés puis bien les tassez. Versez l'appareil à cheesecake dans les moules et faites cuire à 150 ° pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérez 4 heures.


Pour la comptée, déposez les fruits dans une casserole. Ajoutez l'eau et le sucre et faite compotée quelques minutes. Dans un bol mélangez la fécule et 1 cuillère à soupe d'eau puis l'ajoutez à la compotée. Portez l'enseble à ébullition 3 minutes avant de réserver.



Une fois la compotée refroidie, répartissez la sur les cheesecake et placez au frais 1 à 2 heures. 


Démoulez les cheesecake délicatement en les réchauffant entre vos mains, décorez de fruits frais et dégustez.


Recette tirée du livre L'école de la pâtisserie, édition LAROUSSE.

Commentaires

  1. Hum j'ai vu des myrtilles et j'ai succombé en voyant les photos. Ca à l'air hyper bon

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  2. Il a du avoir du succès ton beau cheesecake.

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