Biscuits croquants noix de cajou, cardamome et eau de rose

Des petites douceurs sans prétention avec des saveurs bien marquées qui accompagnent à merveille café ou thé selon vos envies. Des gâteaux croustillants garnis d'un coeur noix de cajou, cardamome et eau de rose pour sortir un peu des sentiers battus et s'ouvrir à de nouvelles perceptions gustatives.

INGRÉDIENTS:

Pour  50 pièces

Pour la pâte:

300 gr de beurre

150 ml d'huile 

150 gr de sucre glace

1 pincée de sel

620 gr farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 oeufs

Pour la farce:

500 gr de noix de cajou grillée

200 gr de sucre

1 cuillère à café de cardamome

Eau de rose

Autre ingrédient:

Sucre glace (facultatif)

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot muni de la feuille, déposez le beurre, l'huile, le sucre glace tamisé et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une constance crémeuse et blanchâtre.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez 3/4 de la farine tamisée ainsi que la levure chimique. Ajoutez le reste de la farine progressivment en fonction de la consistance de la pâte qui doit être souple, homogène sans être collante. 

Faites mixez ensemble les noix grillées, le sucre et la cardamome. Ajoutez l'eau de rose en filet jusqu'à obtention d'une farce homogène légèrement collante. 

Formez des boules de pâte de 25 gr et des boules de farce de 10 gr. Aplatissez à la main légèrement la pâte et y placez la farce. Rabattez la pâte sur la farce et reformez une boule.

Passez les boules de pâte farcies au presse biscuit préalablement fariné.

Déposez les gâteaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faites cuire  à 170° dans four préalablement préchauffé pendant 15 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de saupoudrer ou pas de sucre glace.