Courge rôtie et boulgour aux épices

Un savoureux plat simple et qui à l'avantage de se préparer assez rapidement avec des courges rôties aux notes orientales avec du boulgour, de la cannelle et du sumac. 

Ingrédients:

150 gr de boulgour

2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

2 cuillères à soupe de thym

2 cuillères à soupe de zeste de citron 

2 gousses d'ail pilées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 courge avec la peau d'1,4 Kg

Sel & poivre

280 gr de yaourt grec

2 cuillères à café de sumac

Pour l'hachis d'agneau:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon finement ciselé

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de piment 

300 gr de viande hachée

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de sucre roux

Sel & poivre 

Préparation:

 Faites cuire le boulgour 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et rincez et laissez refroidir un peu. Déposez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive, l'ail pilé, le zeste de citron, le thym et le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un plat allant au four  chemisé de papier sulfurisé , déposez les tranches de courge assaisonnée ainsi que le boulgour.  

Faites cuire 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°. Recouvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Hors du feu ajoutez la cannelle, le piment, le vinaigre et le sucre roux.

Une fois la courge bien rôtie, ajoutez la viande hachée, le yaourt parsemé de sumac. Pour une version végétarienne, il suffit d'ignorer la dernière étape.