Mini-amandine pistache et figues fraîches

Que dites-vous d'une bonne petite tarte aux figues? Certes c'est des plus classiques, des mini-amandines parfumées à la pistache, mais ça reste délicieusement gourmand et la présentation en version individuelle avec la figue entière les rendent plus attirantes.  

 INGRÉDIENTS: 

Pour 10 mini-moules carrés 5x 5 cm :

Pour la pâte sablée:

150 gr beurre ramolli
80 gr de sucre
1 oeuf

270 gr de farine
1 pincée de sel

Pour la crème d'amande:
125 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre semoule
125 gr poudre d'amande
30 gr de pâte à pistache
1 oeuf

Autres ingrédients:
10 figues
70 gr de pistaches grossièrement concassées 

PRÉPARATION:

 Dans une jatte, malaxez le beurre et le sucre et le sel. 

Incorporez l'oeuf et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez bien le tout. 

Roulez en boule, filmez et gardez au congélateur 1 heure. 

Foncez les moules avec la pâte et préparez la crème  d'amande parfumée à la pistache. 

 Dans un saladier, déposez le beurre pommade, la pâte à pistache, le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Mélangez énergiquement jusqu'a obtention d'une préparation lisse et homogène.

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 Garnissez les fonds des mini-tartelettes de crème d'amande au 3/4 et déposez une figue lavée et entaillée en croix. 

Enfournez 15 à 20 minutes à 170° dans un four préalablement préchauffé. Laisser légèrement refroidir, démoulez et parsemez de pistaches.