Gâteau aux coings

S'il y a un fruit qui marque le début de l'hiver, c'est bel est bien le coing et il serait dommage de passer outre. Je vous propose donc de le déguster en gâteau. Une idée toute simple assez basique pour se régaler. Moelleux et fondant à l'aspect rustique, c'est un gâteau qui rappelle ceux de grand-mère.    

 INGRÉDIENTS: 

Pour un gâteau de 22 cm Ø :

Pour la pâte:

200 gr beurre
250 gr de sucre de canne
200 ml de lait entier 

400 gr de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs

Pour les fruits pochés:
700 ml d'eau
200 gr de sucre
3 coings
Jus d'1 citron






PRÉPARATION:

 Commencez par préparer les coings au sirop. Pelez, épépinez et découpez les fruits en quartiers puis les citronnez.

 Dans une casserole, déposez le sucre et l'eau puis portez à ébullition. Ajoutez les fruits et laissez cuire 15  minutes ou jusqu'à ce les coings soient tendres. 



Battez au robot le beurre et le sucre cassonade jusqu'à consistance crémeuse. 



Ajoutez les oeufs un à un et fouettez pour obtenir une pâte homogène. 





Incorporez la farine et la levure ainsi que le lait en alternance. 



Versez la pâte dans un moule beurré.



Placez les fruits et faites cuire dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 10 minutes. Baissez à 160 et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. 

Laissez légèrement  refroidir  avant de démouler. Arrosez le gâteau de sirop et servir accompagné d'une boisson chaude.