Croc-gaufres

  Que diriez  vous de gaufres salées en version sandwich ? Idéal pour les pique-niques ou un repas sur le pouce qu'on peut empoter partout avec soi. J'ai choisi une garniture passe partout : crudité et blanc de poulet pané.  

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte à gaufre:

250 gr de farine

55 gr de vergeoise (sucre brun)

1 c.à.c de bicarbonate

1 c.à.c et 1/2 de levure chimique

1/2 c.à.c de sel

3 oeufs

80 gr de beurre fondu

200 ml de crème liquide

280 ml de lait

60 gr de gouda râpé

60 gr de mimolette râpé

1 pincée de piment d'Espelette

1 c.à.c d'échalote séchée

1/2 c.à.c d'origan

Sel et poivre

Pour la viande:

3 blanc de poulet

1/2 c.à.c de thym

1 pincée de piment d'Espelette

Sel et poivre

Farine, oeuf et chapelure pour la panure

Huile d'olive pour la friture

Pour la garniture:

Roquette

Avocat

Tomate mayonnaise
carrés de fromage
Oeufs durs
Olives noires

PRÉPARATION:

 Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et les faire monter en neige. Dans un grand saladier, disposer la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre, la crème et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter alors l'échalote, l'origan et les fromages puis incorporer délicatement les blancs en neige

verser la pâte dans le  gauffrier bien chaud et faire cuire pendant 3 minute environ. Laisser refroidir sur une grille le temps de finir le restant de la pâte.

Tailler le poulet en fines tranches. Les assaisonner  puis les passer d'abord dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure et  les faire frire dans un fond d'huile bien chaud.

Garnir les gaufres selon votre convenance en alternat crudité, fromage et viande avant de déguster.