Cake banane sirop d'érable

Ce délicieux cake à la banane, avec des saveurs de sirop d'érable, enrobé d’une coque en chocolat est un véritable régal. Et si on a pas de bananes trop mûres, il vous suffit de les passer quelques minutes au four. La recette est tirée du livre Boulangerie Pâtisserie Bastarderie par The French Bastards.   

INGRÉDIENTS : 

Pour la pâte :

256 gr de purée de banane

138 gr de beurre

240 gr de sucre

156 gr d'oeufs

186 gr de farine

8 gr de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le sirop :

300 ml d'eau

60 ml de sirop d'érable

Pour le glaçage :
246 gr de chocolat 45%

25 gr de beurre de cacao 

65 gr de noisettes concassées 

PRÉPARATION :

Travaillez le beurre pour le ramollir à la feuille puis le réserver. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine, le sel, la levure, la purée de banane, la vanille liquide et le beurre ramolli (tous les ingrédients doivent être à température ambiante).

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, déposez un trait de beurre pommade sur toute la longueur du cake. Faites cuire à 180°  pendant 20 minutes puis à 140° pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sirop d'érable.

À la sortie du four, démoulez et imbibez le cake puis laissez refroidir. 

Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao. Ajoutez ensuite les noisettes puis recouvrez le cake de glaçage.