Bundt cake aux noix de pécan et cannelle

 Pas besoin d'occasion pour se régaler d'un bon bundt cake mais j'attendais d'avoir sous la main ce joli moule pour me lancer.  Une recette simple et gourmande un régal du petit déjeuner ou goûter, bien sûr comme tout cake qui se respecte il est encore meilleur le lendemain bien emballé à température ambiante.

INGRÉDIENTS: 

Pour 2 gâteaux

Pou la pâte:

250 gr de beurre ramolli 

220 gr de sucre

4 oeufs

400 gr de farine 

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de vanille liquide

400 gr de crème fraîche épaisse 

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la garniture:

180 gr de noix de pécan

1 cuillère à soupe de beurre fondu

25 gr de sucre muscovado

1 cuillère à café de cannelle

PRÉPARATION:

Dans un bol, mélangez les noix concassés, le beurre fondu, la cannelle et le sucre muscovado. Travaillez à la feuille le beurre, la vanille liquide  et le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant après chaque ajout.

Ajoutez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, le sel, la levure ainsi que la crème (mélangez le jus de citron à la crème  et faites la  légèrement chauffer avant de l'ajouter) Mélangez rapidement sans trop insister à vitesse moyenne.

Versez le quart de la préparation au fond du moule beurré, recouvrez de la moitié de la garniture aux noix de pecan avant de recouvrir d'un quart de pâte. Faites de même avec le second moule. 

Faites cuire les gâteaux dans un four préalablement préchauffé à 170° pendant 50 à 55 minutes. 

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.