Sablé dôme chocolat noix de coco façon Bounty بسكويت القبة بالشوكولاطة وجوز الهند على طريقة الباونتي

Une pâtisserie élégante et gourmande qui nous rappelle la fameuse barre chocolatée à la noix de coco. Elle embellira à coup sûr vos tables de fêtes qui approchent à grands pas sans être trop coûteuse. 

  
INGRÉDIENTS: 

Pour 30 pièces

Pour la pâte:

150 gr de beurre pommade
95 gr de sucre glace
40 gr de poudre d'amande
280 gr de farine
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la farce:

380 gr de noix de coco
250 gr de lait concentré sucré

Autres ingrédients:

400 gr de chocolat noir
200 gr de pâte à glacer
2 cuillères à soupe d'huile neutre
Nappage neutre ou confiture d'abricot
50 gr noix de coco supplémentaire

PRÉPARATION:

                                                   Travaillez à la feuille  le beurre et le sucre. 

                 Ajoutez l’œuf et mélangez.

Ajoutez la poudre d'amande, la farine tamisée, le sel et la levure puis mélangez. 

On doit obtenir une pâte souple mais non collante. Filmez et placez au frais 45 minutes 

Étalez la pâte entre du papier sulfurisé puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre ( de la taille de mon moule dôme en chocolat). Piquez les disques de pâtes au cure-dents et faites cuire 12 à 15 minutes à 180° dans four préalablement préchauffé. Laissez complètement refroidir avant de procéder à l'assemblage.

Préparez la crème de noix de coco  en mélangeant la noix de coco et le lait concentré puis réservez. Faites fondre la pâte à glacer, le chocolat et l'huile au bain marie ou au micro-ondes et réalisez les dômes en chocolat en le faisant couler dans les empreintes, enlevez l'excédent et laisser prendre au frais 10 à 15 minutes. Retirez les dômes délicatement puis renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.  

Pour l'assemblage, commencez par décorer les contours des palets sablés de noix de coco en la faisant adhérer soit avec de la confiture d'abricot soit avec du nappage neutre. Placez une boule de la grosseur d'une noix dans le creux du dôme chocolat puis assemblez ce dernier et le sablé avec un peu de chocolat fondu. 

Réservez au frais pour laissez prendre l'ensemble puis sortir les petits gâteaux à température ambiante 15 minutes avant la dégustation.

بسكويت القبة بالشوكولاطة وجوز الهند على طريقة الباونتي

المكونات

ل٣٠ /30 قطعة

للبسكويت

(زبدة طرية (١٥٠ /150 غرام

(سكر بودرة (٩٥ /95 غرام

(لوز مطحون ناعم (٤٠ /40 غرام

(طحين (٢٨٠ /280 غرام 

بيضة ١ /1 

رشة ملح ١ /1

للحشو

(جوز الهند (٣٨٠ /380 غرام

(حليب مكثف محلى (٢٥٠ /250 غرام

المكونات الأخرى

(شوكولاطة داكنة (٤٠٠ /400 غرام

(عجينة طلاء/تغليف سوداء (٢٠٠ /200 غرام

(زيت طبيعي (ملعقتان كبيرتان 

مربى محايد أو مشمش

( جوز هند إضافي (٥٠ /50 غرام

طريقة التحضير

تُخفق الزبدة مع السكرباستخدام الورقة. يُضاف البيض ويخلط

يضاف اللوز المطحون والطحين المنخول والملح والخميرة ونخلط

يجب الحصول على عجينة طرية ولكن غير لينة جدا. تغلف و تحفظ في الثلاجة لمدة ٤٥ /45 دقيقة

تُبسط العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة وتُقطّع على شكل دوائر باستخدام قاطع بسكويت بقطر ٦ /6 سم (نفس قطر قالب قبة الشوكولاطة). توخز دوائر العجين بعود أسنان ، وتُطهى لمدة ١٢ /12 إلى ١٥ /15 دقيقة في ١٨٠ /180 درجة في فرن مسخن مسبقا. يُترك البسكويت ليبرد تماما

يُحضر كريم جوز الهند عن طريق خلط جوز الهند والحليب المكثف ثم يُحفظ 

تُذوّب عجينة التغليف والشوكولاطة والزيت في حمام مريم أو المايكروويف وتُصنع القُبات بصب الشوكولاطة في القوالب ، يُزال الفائض وتترك لتجف لمدة تتراوح بين ١٠ /10 و ١٥ /15 دقيقة. تُخرج القُبات برفق من القوالب وتكرر العملية عدة مرات حسب الضرورة

تُزين حواف كل بسكويت بجوز الهند باستخدام مُربى المشمش أو الطلاء المحايد. تُوضع كرة بحجم الجوزة في جوف كل قبة شوكولاطة ثم تُثبت فوق البسكويت بقليل من الشوكولاطة الذائبة

تُحفظ في الثلاجة لتتماسك ٬ تُخرج إلى درجة حرارة الغرفة ١٥ /15 دقيقة قبل تقديمها