Mauricettes crudités

Pour les beaux jours et les pique-niques en perspective ou juste envie de manger plus léger, des mauricettes garnies de crudités sur le pouce ou juste avachi sur son canapé à mater sa télé ( en attendant le soleil !!!!) .  

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte (9 portions de 120 gr) :

600 gr de farine

20 gr de levure boulangère fraîche
60 gr de beurre ramolli

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

250 ml de lait tiède

70 ml d'eau

Pour le ponchage:
1 l d'eau
2 cuillères à café de sel
50 gr de bicarbonate

Pour la dorure:
1 jaune
2 culières à soupe d'eau de pochage
Gros sel

Pour la garniture:
Avocat
Concombre
Salade
Crème de balsamique
Fromage de brebis (facultatif)
Filet d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure émiettée. Actionnez le pétrin et ajoutez le lait progressivement. Ajoutez également l'eau et pétrissez la pâte une bonne dizaine de minutes.

Formez la pâte en boule et mettez en pousse 1 h à 1 h 30 à couvert à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte bien levée, reprenez la et dégazez.

Portionnez en petites boules et formez des petits pains. 

Portez l'eau de pochage à ébullition avec le sel et le bicarbonate. Baissez le feu et plongez les petits pains 30 seconds un à un, égouttez puis placez sur une plaque de cuisson chemisée. 

Dorez, parsemez de gros sel et faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. 

Pour la garniture en fonction de vos goûts et des courses dans votre frigo, garnissez les petites pains de crudités, de fromage ou tout autre ...