Gâteau framboises et crumble d'amandes

 Encore une recette qui rappelle ces gâteaux d'enfance: à la fois convivial et facile à réaliser. C'est  un gâteau à la framboise, parfumé au citron et recouvert d'un crumble d'amandes. Moelleux et croustillant à la fois  le résultat est juste parfait avec cette touche fruitée qui apporte la pointe d'acidité qui fait toute la différence.

INGRÉDIENTS: 

Pour le gâteau: 

125 gr de beurre 
200 gr de sucre
1 c.à.c de zeste de citron
1 c.à.c de vanille liquide
3 oeufs
150 gr de farine
75 gr de farine avec levure incorporée
1/4 c.à.c de bicarbonate
125 gr de lait
125 gr de framboise
1 c.à.c de sucre glace

Pour le crumble:
150 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
75 gr de cassonade
75 gr de sucre
125 gr de beurre froid
20 gr de flocons d'avoine
25 gr d'amandes effilées

PRÉPARATION:

  Battre le beurre, le sucre, le zeste et la vanille jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer les oeufs un à un puis ajouter les farines, le bicarbonate, et le lait. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

 Beurrer généreusement un moule à cheminée, y verser la pâte délicatement à l'aide d'une cuillère et mettre à cuire pendant 20 min à 180°. 

 Entre temps préparer le crumble: mélanger la farine, la poudre d'amandes, et les sucre. Incorporer le beurre en sablant le tout à la main puis ajouter les flocons d'avoine et les amandes effilées.

 Sortir le gâteau, le parsemer de framboise en les enfonçant légèrement dans la pâte puis de crumble. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant 30 min. 

 Laisser le gâteau reposer pendant 10 min avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.