Gâteau de courge aux épices et noix de pecans

 Délicatement parfumé aux épices, d'un  moelleux irrésistible et dans l'esprit des fêtes de fin d'année, le pumpkin cake est le gâteau du moment. Surfant sur la tendance du carrot cake, son cousin à la courge est tout aussi délicieux. Recouvert d'une crème onctueuse et garni de noix de pécan caramélisées, il est parfait pour les grandes occasions sans prise de tête et facilement réalisable.

INGRÉDIENTS: 

Pour le gâteau:

2 oeufs
165 gr de cassonade
160 ml d'huile
60 ml de sirop d'érable
340 gr de butternut grossièrement râpée
60 gr de noix de pécan hachées
250 gr de farine à levure incorporer
1/2 c.à.c de bicarbonate
2 c.à.c de cannelle moulue
1 c.à.c de gingembre moulu
1 c.à.c d'extrait de vanille

Noix de pécan caramélisées:
160 gr de noix de pécan coupées en deux
40 gr de sucre glace

Pour la crème:

375 gr de fromage à tartiner 
200 gr de beurre ramolli

80 ml de sirop d'érable

260 gr de sucre glace

PRÉPARATION:

 Commencer par préparer les noix de pécan: les rincer, les égoutter puis les transférer sur  une plaque garnie de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et faire dorer 10 min au four en surveillant de près.

 Fouetter les oeufs, la cassonade, le sirop d'érable, et l'huile pendant 5 minutes. Incorporer à la maryse la courge, les noix de pécan, les épices et la farine.

 Verser dans un moule rectangulaire de 20 x 30 cm chemisé et faire cuire pendant 30 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 Pour le glaçage: battre la cream cheese et le beurre pendant 3 minutes. Ajouter le sirop d'érable et le sucre petit à petit  toute en fouettant afin d'obtenir une préparation onctueuse.

 Couper le gâteau en deux parts égales. Disposer la première couche, couvrir avec la moitié de la crème  puis déposer l'autre couche de gâteau. 

 Garnir avec le reste de la crème puis décorer de cerneaux de noix de pécan caramélisés.