Tarte épinards et ricotta

Une recette de tarte salée simplisme et savoureuse, sur une  base de pâte brisée parfumée au poivre de sichuan, elle est garnie d'épinards et de ricotta. Le mélange est efficace et fondant et les morceaux de ricotta pêle-mêle  viennent donner de la douceur et la profondeur en bouche.  

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte brisée: 

200 gr de farine

90 gr de beurre froid découpé en morceaux

1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre de sichuan
2 cl d'eau fraîche

Pour la garniture:

300 gr d'épinards

150 gr de ricotta

1/2 botte de persil

Sel/poivre

Appareil à quiche:

15 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 oeufs

Sel / poivre

Autres ingrédients:

1 oeuf pour la dorure

Graines de sésame

PRÉPARATION:

  Sur un plan de travail, verser la farine, le sel et le beurre. Sabler l'ensemble en frottant les ingrédients entre les mains. Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélanger à l'eau glacée pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible. Façonner en boule, filmer puis réfrigérer pendant 1 heure. 

 Foncer un moule à tarte rectangulaire ( garder les chutes pour les lanières) et faire cuire à blanc 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

                      

 Pocher les feuilles d'épinards préalablement nettoyées quelques secondes dans une eau bouillante et salée. Égoutter et bien presser les feuilles d'épinards pour extraire toute l'eau. Les déposer sur le fond de tarte ainsi que la ricotta en petit tas en alternant entre les deux. 

 Parsemer de persil finement émincé puis couler l'appareil à quiche ( mélanger dans un saladier tous les ingrédients). 

 Abaisser les chutes de pâtes et découper des lanières d'environ 1,5 cm de large et les poser sur la tarte en quadrillage. 

 Dorer au pinceau, parsemer de graines de sésame et faire cuire dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes