Cheesecake citron et myrtilles

Je me faisais toute une histoire avant de m'essayer à la réalisation du cheesecake, cela me semblait une corvée insurmontable, j'appréhendais la durée et le temps que je devais lui consacrer !!! 

 Prêt en un tour de main et une fois glissé  au four, il me suffisait d'attendre la cuisson en vaquant à mes occupations. De plus le résultat est bluffant et  gustativement, ce fut une pure merveille.

INGRÉDIENTS: 

Pour un moule de 18 cm

Pour la pâte: 

125 gr de petit beurre

75 gr de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake:

125 gr de cream cheese

125 gr de mascarpone

80 gr de sucre

2 oeufs

120 ml de crème fraîche

Zeste de 2 citron

40 ml de jus de citron 

Pour la garniture:

200 gr de myrtilles

sucre glace


                

PRÉPARATION:

 Réduire les biscuits en fine chapelure et les mélanger au beurre fondu. Presser le mélange obtenu sur le fond et les parois d'un moule à fond amovible à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre puis réfrigérer au moins 30 minutes.

  Dans un saladier, mélanger le cream cheese, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron. Une fois le mélange homogène ajouter les oeufs un à un, la crème  fraîche et jus de citron. Verser la préparation ainsi obtenu dans le moule et faire cuire  dans un four préalablement préchauffé  à 160° pendant 1h 15 minutes. 

 En fin de cuisson, laisser le cheese cake complètement refroidir avant de le démouler puis le réfrigérer minimum 3 h. 

  Servir le cheesecake décoré de myrtilles et saupoudré de sucre glace