Ravani amandes et citron

  Très proche de la Besboussa algérienne ou encore de la Namoura du moyen orient, le Rivani ou Ravani ou encore Revani est une spécialité turque à base de semoule moyenne arrosée à la sortie du four d'un sirop léger. Les variantes sont  nombreuses, la mienne est aux amandes et au citron afin de lui donner une note de fraîcheur.

INGRÉDIENTS: 

Pour le gâteau:

175 gr de semoule 

25 gr de farine

125 gr de beurre ramolli

125 ml de lait

1 pincée de sel

80 gr de sucre

120 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

Zeste d'un citron

2 oeufs

80 gr d'amandes en bâtonnets

Pour le sirop:

500 ml d'eau

Zeste et jus  de 2 citron

300 gr de sucre

PRÉPARATION:

  Dans une casserole, mettre, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faire cuire 8 à 10 minutes après ébullition et laisser bien refroidir. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un, tout en fouettant . 

  Dans un autre saladier, mélanger la semoule, la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure et le zeste de citron. Ajouter le lait aux ingrédient sec puis mélanger à la spatule. Mélanger les deux  préparations  ensemble et verser dans un  moule beurré et parsemer d'amandes en bâtonnets . Faire cuire pendant 45 min à 180°. Des la sortie arroser de sirop et remettre au four jusqu'à refroidissement. Découper des carrés avant de servir.